酿酒师机构(The Sommelier Company)的乔恩•克雷汉斯(Jörn Kleinhans)说,夏天的葡萄酒应该焕然一新清爽无比。
有两个因素的影响:酒的温度(“你没法总是提供足够合适白葡萄酒冰冻的温度环境”)和酸度。
温度问题能比较简单地解决,克雷汉斯,侍酒师机构的老板,他建议一次买两瓶相同的酒,然后把一瓶冷冻成冰块,就能起到保持葡萄酒的低温环境,起到比较好的保存效果。但酸度却有点棘手。
在这里,你可以买克雷汉斯建议的合理定价类型的,也就是最具性价比的葡萄酒,为你的夏天带来完美加分。
来自法国普罗旺斯(Provence)的Bandol(班多尔),ROSÉ桃红葡萄酒
注:Bandol(班多尔)、Cassic(卡西)和Cotes de Provence(普罗旺斯丘)是最著名的小产区。
“他们在普罗旺斯做出独特的桃红葡萄酒,“克雷汉斯告知我们一些真正的秘密知识,”它总是那种很有骨架的干型的口感。我们意识到,许多美国人认为桃红葡萄酒是甜的,但实际上,只有坏的桃红酒才是甜的。”
而且由于该地区的良好的声誉与葡萄酒,你可以指望桃红葡萄酒标有“普罗旺斯”才是高品质的,无论他们的成本有多大。
“选择一个上好的普罗旺斯桃红葡萄酒只需10 - 20美元,这绝对是可以接受的,“克雷汉斯说。”你可以在这个范围内很容易找到他们。好消息是,来自普罗旺斯的法国桃红葡萄酒,你不必担心价格。如果他们的标示在上面,这将是一个优雅的、高质量的桃红葡萄酒。这种卓越的传统,让葡萄酒生产商企业在检测上是及其严格的——因此没有人敢提供一瓶坏的桃红葡萄酒,这保证了优异的质量。”
克雷汉斯推荐来自普罗旺斯海滨小镇Bandol(班多尔)桃红葡萄酒。像任何好的桃红酒,他的意思是三文鱼色而不是甜得发腻的粉红色。很多葡萄酒爱好者已经习惯了总是“干燥清爽”的那种纯正口感。
来自新西兰马尔伯勒(Marlborough)长相思(Sauvignon Blanc)
注:马尔伯勒被认为是世界上最重要的葡萄酒产区之一,是新西兰的优质产区。全新西兰最大的葡萄酒区。据说世界上没有任何一种酒具有和马尔伯勒相同的味道——非同一般的成熟度和紧实的平衡感,配以令人难忘的水果香气,另外酸度平衡的感觉也是超一流的。这些有风格的葡萄酒实在可以给人带来很大的惊喜和喜悦。
“具有爆发性的葡萄柚酸度,最好是冰镇的,在夏天的早餐和午餐提供了一个生动的开场白,“克雷汉斯说。”白葡萄酒可以作为一个无与伦比的夏日美酒。”
他先前向Business Insider指出新西兰是以长相思著称,并且是从马尔伯勒产区(Marlborough)出产特别好的葡萄酒。”新西兰是一个非常可靠的来源,花7美元- 10美元就能买到极好的长相思,“他肯定地说。”它是可靠的,因为买一瓶坏的新西兰长相思是不可能的。”
注:摩泽尔河(法语:Moselle,卢森堡语:Musel ,德语:Mosel)。摩泽尔河是世界上最好的雷司令产区。沿河的120个村镇几乎都是因酒而生,采摘季节,到处都洋溢着收获的喜气洋洋。
“雷司令通常微甜,但他们的特质是高度的酸,蜂蜜,石油,和板岩矿物质气息,“克雷汉斯说。”高度复杂的口味必须保持在恒温结冰的温度环境下,所以总是让雷司令葡萄酒瓶放置在冰上,而不是只立在桌子上。”
“虽然长相思、霞多丽这一类的干白葡萄酒,没有残糖,不会给你足够的甜蜜口味,而雷司令,作为三种最重要的白葡萄品种当中的第三个白葡萄酒,并在大多数情况下它还是属于较甜的,“他以前告诉Business Insider。”这是一个最芳香的、完美的白葡萄酒能搭配到辛辣食物——侍酒师知道一种最完美的食物搭配,就是泰国咖喱和雷司令。”