选择一瓶好的香槟需要考虑几个问题。首先,香槟不是便宜,所以买它不能太随便。另外,判断香槟酒的生产方法、区域差异和酒标这些专业术语让我们大多数人听上去很吓人。所以小编提醒你在选择一瓶香槟的时候关注几个重要的问题。你是否喜欢奶油,干燥和精益的风格,为你下一次挑出好喝的香槟增加信心。
首先让我们弄清楚一件事:并不是所有的起泡葡萄酒都是香槟。香槟专指法国地区生产的起泡葡萄酒。以下是这些指南是关于法国香槟的。
甜度
以下是根据香槟残糖量的不同分成的7个等级：
自然干（Brut Nature）：0-3克/升残糖量，不甜，略干。
超天然（Extra Brut）：0-6 克/升残糖量，甜味和自然高酸相平衡。
天然（Brut）：0-12克/升残糖量，通常是在6 - 10 g ,甜味和自然高酸相平衡,它的味道会干。
极干（Extra Dry）：12-17 克/升残糖量，微甜,通常味道大多干涩,但明显更多的果味。
干型（Dry）：17-32 克/升残糖量，有点甜的果味,风味更丰富。
半干（Demi-Sec）：32-50克/升残糖量，明显甜，甜点或奶酪和坚果的风味。
甜型（Doux）：50+ 克/升残糖量，如今dessert-style的香槟相对罕见。非常甜美的果味，类似奶油甜点和巧克力。
品种类型
（1）Standard, 香槟酒只能由三种葡萄酿造，即白葡萄--霞多丽，红葡萄--黑品乐和莫尼耶品乐。通常标准的一款香槟酒是用这三种葡萄勾兑酿制的，
（2）Blanc de Blancs, 即全部采用霞多丽品种酿制的香槟，、白葡萄香槟被称为“白中白”。
（3）Blanc de Noirs, 仅采用红葡萄酿成的香槟，红葡萄香槟则被称为黑中白（Blanc de Noirs）。
（4）Rosé，用红葡萄和白葡萄酒混酿而成的香槟，呈现出漂亮的粉红色，就是粉红香槟（Rose）。
（1）Vintage Champagne，以某一年的葡萄酿造出来的香槟，酒标上会标出年份，是为年份香槟（Vintage）。年份香槟是用当年的最好地块的葡萄酿造出来的酒混酿而成，可以展现出各个酒庄的不同风格，显示年份特点。年份香槟最少需要与酒泥接触36个月的时间，大多数年份香槟还能在瓶中陈年。
（2）Non-Vintage Champagne，酒厂使用不同年份的葡萄酒来调配香槟，其产品就属于非年份香槟（Non-vintage）。无年份香槟以当年的酒为基础，如果有必要，会加入储备酒进行调配。不同酒庄的香槟风味及风格各不相同。根据法律规定无年份香槟需要进行至少15个月的熟化，一般不能陈年。
产区等级
（1）Grand Cru,特级葡萄酒
（2）Premier Cru, 一级葡萄园
（3）Autre Cru，其他葡萄酒园
香槟地区的葡萄园有自己独有的分级系统、在香槟酒标上可以看到 Premier Cru、Grand Cru 和 Autre Cru 的字样。这是因为在香槟的官方分级中，每个村落都按照土壤、微气候、葡萄园朝向和葡萄品种等区别进行评分。其中有 17 个村落葡萄园获得了特级园（Grand Cru）的称号，44 个村落葡萄园获得了一级园（Premier Cru）的称号。这些称号意味着他们可以出产优质的葡萄并生产出优质的香槟。此外，现在也有一些专家认为其它园地（Autre Cru）香槟也同样值得一试。
香槟生产商
市面上许多流行的大品牌，如酩悦（Moet）、凯歌（Veuve Clicquot）、巴黎之花（Perrier-Jouets）和堡林爵（Bollinger）等，都属于大型生产厂商这一类。他们的葡萄/葡萄酒来源于整个香槟产区，这类生产商还可以分为 3 类。
（1）大型生产厂商
NM（大酒商）：全称为“Negociant Manipulant”。生产商利用自己种植的葡萄和从别处买来葡萄（或全部葡萄为购买）进行香槟生产。当自家葡萄原料低于 94% 时，就必须在酒标上标明 NM。值得一提的是，由于大酒商购买渠道多，葡萄来源广，因而在调配时更容易打造出自己想要的风格。
MA（买家品牌）：全称为“Marque d’Acheteur”，即买家自有品牌（Buyer’s Own Brand）。这种香槟的商标一般由第三方买家所有，他们不负责生产，只负责以自有品牌的形式进行销售。一般来说，大型零售商或者餐厅酒店都可以买下某个生产商的成品酒进行贴牌销售。
ND（香槟分销商）：全称为“Negociant Distributeur”。他们既不是葡萄种植者，也不是生产者，可以归属于分销商类别。他们购买香槟后，会贴上标签进行分销。
（2）合作社
CM（酿酒合作社）：全称为“Cooperative Manipulant”。在香槟产区一些特定的村庄中，一些葡萄种植者会共用葡萄资源和合作社的酿酒设备来生产香槟，一般由合作社的首席酿酒师来进行统一酿造。
（3）葡萄种植者（独立香槟酒农）
大多数情况下，香槟产区的酒农并不会自己酿酒，但是独立酒农香槟例外。他们可以是个人或一个家族，前提是他们的葡萄都是自己种植的。
RM（小农香槟）：全称为“Recoltant Manipulant”。当葡萄种植者采用 95% 及以上的自家葡萄进行酿造时，就有资格成为酒农生产商，他们的香槟包括葡萄种植、生产和最后的品牌标签都是自己的，没有其他人或机构参与任一步骤。
SR（酒农香槟生产商协会）：全称为“Societe de Recoltants”。这指的是多位酒农共享资源，生产各自的葡萄酒，并统一进行市场推广。值得一提的是，它和合作社的区别在于酒农自身会参与到葡萄酒的生产阶段。
RC（合作社独立生产商）：全称为“Recoltant Cooperateur”。酒农生产商会借用合作社的设备进行生产，之后再以自己的名义进行销售。
