如何减少自酿葡萄酒主要危害甲醇的产生?小编来支招~
1.加一些纯度高的酵母。
葡萄酒的酿造,是通过自然发酵。所以,空气中或容器中,过多的杂菌和微生物,都可能产生较多的甲醇和杂醇油。加入酵母,可以防止腐败菌的繁殖。从而,降低甲醇的含量。
2.选择新鲜未腐败的葡萄,加面粉清洗。
葡萄的选择,可能导致中毒。因为葡萄在生长过程中,被喷了农药。所以自制葡萄酒,一定要把葡萄洗干净。同时,选择新鲜的葡萄。有些人故意不洗干净,说是为了表皮微生物发酵。这种做法,是不可取的。小编建议,在水中加入面粉洗葡萄,利用面粉的黏合性,来把葡萄表面的脏东西洗干净。
3.盛放容器要确保干净。
最好选择玻璃、陶瓷等容器。容器的选择,至关重要。整个自酿过程,要用到很多的容器。其中,最重要的一个,就是发酵器。用玻璃、陶瓷等容器发酵,是最安全可靠的。读者们切记一点,不要把不锈钢或是铁制容器,作为发酵容器。不然,很可能酿出毒药。
4.一定要保证卫生清洁。
发酵时间,一般要7天。在这个过程中,如果被细菌感染了,那么很可能让葡萄腐烂。或者,发酵器没洗干净、搅拌时容器不干净,都会导致细菌感染。这时,读者们就得格外注意。酿造过程中,一定要保证容器和手的卫生。“无水无油”,是最佳效果。
5.控制好温度。
温度过高,会引起酶的突变等因素,也会产生有毒物质。
6.不易过量饮用。
在饮用自酿葡萄酒时,千万不能过量。特别是新酿出来的酒,要试着喝。如果感觉身体不适,要及时到医院就诊。
小编提醒~在自酿之前最好要先找专业人士请教,或者多上网查查,先把方法学会,不要盲目自酿。因为自酿还是有一定技术门槛的,如果盲目自酿,很可能浪费时间、浪费葡萄,还酿不出好的葡萄酒。甚至,如果在一些环节出错,比如灭菌不足,还可能埋下安全隐患。