随着自酿葡萄酒的流行，现在越来越多的家庭喜欢自酿葡萄酒，价格便宜而且不添加防腐剂等任何有害物质。然而在酿制葡萄酒过程中需要注意很多方面，以免产生危险或者制作的葡萄酒质量不达标，饮用质量不达标的葡萄酒可能对身体造成不良影响。
家庭自酿葡萄酒应要注意以下几个方面：
1、不是所有葡萄都适合酿制葡萄酒
很多自酿酒爱好者都错误的以为只要是葡萄就可以酿制葡萄酒。其实葡萄可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄两种，适合酿酒的葡萄的特点是是果粒较小、皮厚、肉少、多汁且颜色较深。
适合酿酒的红葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)、品丽珠(Cabernet Franc)、美乐(Merlot)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)等。
适合酿酒的白葡萄品种有：霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)等。
2、挑选葡萄
应选择成熟度高，葡萄皮饱满、完好的葡萄；剔除霉变或有破损的葡萄。
3、清洗葡萄
必须清洗干净葡萄，可以用盐水清洗，但是不要把葡萄皮表面白色的物质清洗掉，葡萄皮表面白色的霜状物质是葡萄发酵必须物质。一定不要剥葡萄皮，葡萄皮具有丰富的酶类，是酿造葡萄酒必须具有的，否则会酿造失败。
4、酿酒器皿
酿酒器皿应选择玻璃瓶或陶瓷罐子，一定不能使用塑料坛子。葡萄酒在发酵过程中会与塑料发生化学反映，产生有害物质。
5、消毒
所有与葡萄接触的容器、工具都要用清水冲洗消毒。
6、防止爆炸
在葡萄酒发酵过程，一定不要完全密封，因为在发酵过程会产生大量二氧化碳，同时在葡萄酒发酵过程也需要氧气。如果酒坛密封太严密可能造成酒坛内气压过高从而发生爆炸。
7、发酵温度
发酵温度控制在20到30摄氏度最安全。如果温度超过35度，会产生大量甲醇，造成葡萄酒不达标，不能饮用。很多发生饮用自制葡萄酒中毒事件就是由甲醇超标造成的。
8、保存
葡萄酒制作完成以后，需要过滤然后密封保证，注意一定要完全密封保存，不要漏气，以免葡萄酒发生氧化或造成细菌感染。
