买了一瓶葡萄酒,开瓶后喝不完怎么办?从头封存,可是一个星期后才从头拿出来喝,闻一闻发现都现已变成醋了,扔了吧,贵惋惜的,迁就喝吧,又觉得太不像葡萄酒了,真是忧伤!
醋在英文中称之为“vinegar”,其实这个单词来源于法文中的醋“vinaigre”,意思是酒(vin)发酸(aigre)后的产品。中国古代“酉”即“酒”,“酉”的“昔”日就成为“醋”了,所以中国就有了“酉”经廿一日成“醋”的说法。由此可见,醋来源于酒的酸败,以酒为质料来制取的,这是很久以前东西方早就达到的一致。
葡萄酒如果封存方法不对,在表面就会形成一层灰白色的菌膜。这层灰白色的菌膜会把葡萄酒中的酒精转化成乙酸。这样的葡萄酒就属于被氧化,然后一瓶酒就会变成一瓶醋。怎么办呢?以下是小编了解到的几种如何防止葡萄酒变成醋的方法:
第一种方法:当你开启葡萄酒之后,最好在一周之内喝掉。并且应该盖好盖子,在气温较低的温度下,减少液体和氧气的接触。葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度,否则结冰后,会大大降低葡萄酒的风味。
第二种方法:将剩下的酒倒入375ML的酒瓶,然后重新塞上瓶塞。
第三种方法:采用一种惰性气体置换装置,这种装置能够抽出葡萄酒中的氧气。并且这种方法在欧洲的餐饮业十分流行。