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首页 > 百科 > 知识博览 > 酿造储存>为啥自酿葡萄酒都这么甜?怎么脱糖?

为啥自酿葡萄酒都这么甜?怎么脱糖?

来源:酒一搜 作者:meou 评论:
 

葡萄酒脱糖 自酿葡萄酒

为啥自酿葡萄酒都这么甜?

一般自制的葡萄酒,都是甜型,为什么呢?而红酒的度数一般来源于糖度,所以酒精度和糖度2者不可兼得。即使酒庄的干红也是含糖的,只不过含糖量比较小而已。

葡萄酒脱糖 自酿葡萄酒

怎么脱糖?

Nonono~残酷的真相是,自酿的是没法脱糖的!

因为脱糖是要用专门的设备的,自己酿也就玩玩,因为酒精是有糖分在酵母菌的作用下,无氧呼吸转化来的,当酒精度达到16度时,酒精就把酵母菌杀死了,所以葡萄酒再高也不会高于16度,不要说家庭自酿,即使是一些酒厂也不一定有这种机器,所有糖分不可能全转化成酒精。

酒的糖度降低需要发酵充分,以使糖分尽量转化为酒精。而完全的将糖分转化(并不是“脱糖”)的技术,是一个仍在不断研究和进步的领域。


标签:葡萄酒脱糖 自酿葡萄酒  编辑:
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