首页 百科 葡萄品种

黑比诺

黑比诺(Pinot Noir)葡萄品种是起源于法国的勃艮第红葡萄品种,除了少数例外,勃艮第的红葡萄酒都是采用黑比诺葡萄酿成。黑比诺以其优秀的品质,在许多国家都有引进种植,但最著名的还是法国勃艮第产区。

黑比诺是一个薄皮的红葡萄品种,酿造的葡萄酒颜色较浅,单宁含量由低到高中分布,比较容易饮用,而且黑比诺可以在任何年龄阶段饮用。黑比诺对于种植环境非常挑剔,喜欢温和或冷凉的气候,酿造的葡萄酒十分柔和温淡、优雅细腻,具有不浓不淡的果香、花香和橡木香。但在太过冷凉的地区成熟度又不好,酿出来葡萄酒有太多的植物味,如洋白菜、湿树叶等。在炎热的地区,黑比诺优雅的芳香会丢失,酿造的葡萄酒会有过重的果酱味

黑比诺(Pinot Noir)

高等质量的黑比诺葡萄酒在口腔里旋转后,会留下美好深刻的印象和记忆。单宁极度细致柔和,酒体润滑,香气复杂且优雅,常有樱桃、草莓、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、檫树、迭迭香、桂皮、芷茴香、薄荷、甜菜根、牛至、绿番茄、绿茶、黑橄榄的香气;经过橡木熟成后会具有香草、椰子、烟熏、烘烤、雪松、雪茄盒、甜美香料的香气;经过陈酿后会具有蘑菇、松露、泥土、皮革、谷仓、肉汤的香气。黑比诺一般在5-8年后达到最佳饮用期,最好不要陈年过长时间。

黑比诺的经典产区

法国勃艮第产区

黑比诺对种植环境的挑剔性正是在勃艮第这个产区被完全开发出来的:来自不同村庄的葡萄酒展示出不同的品种特征,因此勃艮第的红葡萄酒常以不同的法定子产区而命名。

一般勃艮第地方级法定产区(Burgundy AOC)级别的黑比诺葡萄酒大多是中度酒体,以红色水果香气为主,单宁较轻,中等到高等酸度。而勃艮第村庄级葡萄酒(Burgundy Village AOC),特别是来自一级葡萄园(Premier Cru)的葡萄酒,通常比较紧凑复杂,回味比较长。特级葡萄园(Grand Cru)的葡萄酒是世界上最浓郁的、回味最长的、最复杂的黑比诺葡萄酒,因其优质和稀有的原因,特级葡萄园酒的销售价格也极高。

法国香槟产区

黑比诺是酿造法国香槟酒的三大重要葡萄品种之一。

德国

德国出产大量的黑比诺,黑比诺在德国叫做burgunder,主要产区位于法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden),其葡萄酒的典型风格为明显的红色浆果芳香、单宁较轻。

新西兰

新西兰的黑比诺最有潜力与勃艮第最好的黑比诺媲美,与勃艮第的黑比诺相比,一般酒体较重,酸度较低,水果味更浓郁。马丁堡产区(Martinborough)和中奥塔哥产区(Central Otago)出产的黑比诺最成熟、最浓郁。马尔堡产区(Marlborough)出产的黑比诺是比较清淡的风格,而且较多用来酿造起泡酒。

澳大利亚

澳大利亚的大多数地区对黑比诺来说过于炎热,但有些地区受益于冷凉的海风和高海拔的影响,也可以生产优质的黑比诺,如雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)。

美国

美国加州的大部分产区太热不太适合出产高质量的黑比诺,但是有些小区域受到海洋冷风、晨雾、山谷冷风的影响,气候冷凉,可以出产优质的黑比诺,如卡尼罗斯(Carneros)、索诺玛(Sonoma County)、圣巴巴拉产区(Santa Barbara)。这些地区出产的黑比诺酒体偏重,大部分由浓郁的果香,但是也有一些有明显的动物味和植物味,如皮革、肉、湿树叶。加州北面的俄勒冈州(Oregon),气候冷凉适中,出产质量很好的黑比诺葡萄酒。

智利

智利的卡萨布兰谷(Casablanca Valley)和圣安东尼奥次产区(San Antonio subregions)受到南极海洋冷流及晨雾的影响,气候冷凉,出产的黑比诺表现出浓郁的果香,通常还伴有草莓酱的芳香。

南非也生产一些高质量的黑比诺,但是不多,都来自沿海地区

适合搭配的食物:

炖兔肉、红酱牛肝菌意大利宽面、北京烤鸭、茴香烤三文鱼、面包屑炸牛肉排、红烧排骨等。

(如需转载,请注明出处并保留图片水印。)

大家都在关注

  • 干邑:白兰地之王

    葡萄酒是一门涉及面如此广泛的学科,几乎不可能掌握每一粒知识的种子。以干邑为例。虽然它可能不是一个有成就的作家,但它仍然

    2019-02-15 16:06 作者:Feynman

  • 雷司令

    雷司令是一种有浓郁芳香的白葡萄品种,其香气可以用芬芳馥郁来形容,具有多种水果、花朵的香气。雷司令无论在哪里生长,或者被酿造成什么风格(干、半甜、甜型),其品种香气和特征都比较明显,比较容易辨认。

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 长相思

    长相思是一个著名的国际型白葡萄品种,起源于法国波尔多。长相思葡萄的个性非常明显,也非常容易辨认。通常酸度高、酒体适中,一般为干型。具有绿色水果和绿色植物的强烈芳香,如:醋栗、番石榴、青草、青椒、芦…

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 西拉

    西拉(Syrah),又名Shiraz(西拉子),是非常流行的国际红葡萄品种,在全世界的大部分葡萄酒产国都有大面积种植。西拉喜欢温和或炎热的气候,在凉爽的气候条件下无法成熟。拉与赤霞珠类似,果粒小、果皮厚、果皮颜色…

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 西拉子

    Shiraz(西拉子),又名西拉(Syrah),是非常流行的国际红葡萄品种,在全世界的大部分葡萄酒产国都有大面积种植。西拉喜欢温和或炎热的气候,在凉爽的气候条件下无法成熟。拉与赤霞珠类似,果粒小、果皮厚、果皮颜色…

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 波尔多红混合

    波尔多红葡萄混合:是指以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为基础成分,再混入其他红葡萄品种相调配,酿制出的葡萄酒与波尔多红酒有类似风格的葡萄酒调配方式。

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 品丽珠

    品丽珠属于红葡萄品种,在世界大多数葡萄酒产区都有种植,是世界第20大栽培品种。品丽珠多用来做红葡萄酒的调配,以增加葡萄酒的植物香气、烟草香气和香料气息。尤其在波尔多,通常与赤霞珠和美乐调配,是波尔多…

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 赤霞珠

    赤霞珠Cabernet Sauvignon为红葡萄品种,几乎是地球上最有名的葡萄品种,赤霞珠在全世界都有广泛种植,具有酿造顶级葡萄酒的潜力,是许多世界顶级名酒的主要成分,被称为国际品种。在20世纪,赤霞珠是世界上最广…

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 霞多丽

    霞多丽为白葡萄品种,是世界上最著名的白葡萄品种之一,是很出众的品种。霞多丽本身的香气并不是很浓烈,事实上比较淡雅,可塑性很强。它能很好的与橡木结合,表现良好的橡木风味;也能很好的与酒泥结合,表现和…

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 佳美

    佳美为红葡萄品种,最著名的产区是法国博若莱(Beaujolais)产区,著名的博若莱新酒就是完全由佳美葡萄酿造的。另外比较优秀的产区在法国卢瓦河谷。佳美是一个非常古老的葡萄品种,被认为是在1930s起源于法国勃艮第…

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 灰歌海娜

    灰歌海娜白葡萄品种,葡萄皮呈浅粉红色,与红葡萄品种歌海娜(Grenache)同属一个家族,在法国南部有少量种植。

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 美乐

    美乐是全世界种植最广泛的红葡萄品种之一,几乎所有的主要葡萄酒产国都有广泛种植,据2004年统计,其在全世界的种植面积大约26万公顷,而且还在不断增长,其种植面积大概是地球上第三大或第二大酿酒葡萄品种。

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 黑比诺

    黑比诺属红葡萄品种,起源于法国的勃艮第,除了少数例外,勃艮第的红葡萄酒都是采用黑比诺葡萄酿成。黑比诺以其优秀的品质,在许多国家都有引进种植,但最著名的还是法国勃艮第产区。

    2019-05-30 08:28 作者:Feynman

  • 加载更多