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葡萄酒搭配披萨:酱汁是关键

葡萄酒配披萨就像啤酒配薯条和鱼……天生一对。无论何时何地享用披萨,都将有众多的葡萄酒来搭配这一顿美餐。以下是8种披萨与葡萄酒的搭配建议。

1 奶酪披萨(Cheese Pizza)

葡萄酒:歌海娜-西拉-慕合怀特(GSM)混酿或蒙特布查诺(Montepulciano)

一款典型切片奶酪披萨配红酱是纽约经典款。因其酸度和强劲的风味,红酱是搭配葡萄酒首要考虑的因素。一款GSM混酿则非常的棒。Montepulciano d’Abruzzo则是另一良配,这款酒由产自罗马东部Abruzzo产区的葡萄酿制而成。

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2 意大利腊味香肠披萨(Pepperoni Pizza)

葡萄酒:桑娇维塞(Sangiovese)或品丽珠Cabernet Franc

意大利辣味肠(Pepperoni)风味非常强劲,在美国,这种酱由腊牛肉和猪肉用辣椒、茴香、大蒜粉、辣椒粉和糖等各种调料调制而成。又因其含有一定的脂肪,因此,意大利辣味肠的风味贯穿整个披萨。这次,我们需要也需要一款风味强劲的葡萄酒,用以平衡“辣味”。座位经典意大利红葡萄酒,桑娇维那一直都是意大利辣味肠披萨的经典搭配。此外,品丽珠也是个非常不错的对象。

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3 玛格丽特披萨(Margherita Pizza)

葡萄酒:歌海娜(Garnacha)或干型桃红葡萄酒(Dry Rosé)

因其新鲜罗勒的芳香和些微其它新鲜食材(西红柿和水牛奶酪)的风味,玛格丽特披萨完美的伴侣非桃红酒莫属。当然,如果你只喝红葡萄酒,那么歌海娜也是个不错的选择。其实,选择喝桃红、红或白葡萄酒,更多还是根据所处的环境所决定的。不过,如搭配风味淡雅如玛格丽特披萨之流,一款更淡雅的红葡萄酒或许更好。

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4 香肠披萨(Sausage Pizza)

葡萄酒:西拉(Syrah)或品诺塔吉( Pinotage)

假如你是香肠披萨爱好者,那你很可能也喜欢更加大胆的红葡萄酒,而它们放在一起享用或许是个非常不错的选择。原因是,像西拉和品诺塔吉这样酒体饱满的葡萄酒,与用香料(包括茴香、八角、百里香和花椒叶等)混合丰富肉类制成的香肠披萨搭配一起更加美味,此外酒和披萨的风味也变得更加强劲。西拉和品诺塔吉带有浓郁的黑色水果味,如黑莓、橄榄油、例子和蓝莓等,于香肠披萨中的茴香味搭配正好。

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5 夏威夷披萨(Hawaiian Pizza)

葡萄酒:雷司令Riesling)、仙粉黛(Zinfandel)或蓝布鲁斯科(Lambrusco)

夏威夷披萨是用锋利和火腿制作而成,配上一款略带甜味的雷司令将是个非常不错的选择。别担心,德国人早就用雷司令搭配过各种肉类了,很显然,上面这种搭配很得人心。雷司令中的酸度就像口腔清新剂,它的甜度则会提升凤梨的口感。如果没有雷司令,一款果味更加浓郁、更加香甜的仙粉黛或蓝布鲁斯科也是很不错的选择。

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6 白披萨(White Pizza)

葡萄酒:黑比诺Pinot Noir)、霞多丽Chardonnay

白披萨是将传统红酱的红色分离后制成的。白披萨带有奶油味,而经过苹果酸乳酸发酵的黑比诺和霞多丽一般也带有奶油味。因此这两款酒都能提升白披萨的奶油味。当然,还有很多葡萄酒都能与奶油味相处融洽,但是黑比诺和霞多丽表现最佳。

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7 烤鸡肉披萨(Barbecue Chicken Pizza)

葡萄酒:马尔贝克(Malbec)、国产多瑞加(Touriga Nacional)

很多食物都能用来烧烤,但是只有在烧烤披萨的时候才会产生较甜的烟熏味。因此,可与阿根廷马尔贝克和国产多瑞加搭配。这两款葡萄酒都拥有浓郁的果味,因此在搭配烤鸡肉披萨的时候不要忘记寻找酒中的果味。

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8 沙拉披萨(Salad Pizza)

葡萄酒:长相思Sauvignon Blanc)、弗德乔(Verdejo)和绿维特利纳(Gruner Veltliner)

水果沙拉以其“健康”的特色而著名。试想一下,厚厚的披萨上铺满美味的沙拉,这些沙拉中还有淋上酸辣酱的菠菜和芝麻。在搭配带有青色水果味的长相思、弗德乔或者绿维特利纳之后更是美味无比

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