当“是拉差辣椒酱”被称为新的番茄酱时，你会发现亚洲风味的食品已经彻底融入美国食物之中了。所以在日常就餐中挑选葡萄酒也成了一门学问！
亚洲美食通常十分戏剧化，主食调料如：酱油、鱼露、辣椒酱、生姜和豆蔻等……所以绝大多数的亚洲美食口味偏重，会很大程度的影响葡萄酒的风味； 或是剥夺葡萄酒的果味；使葡萄酒品尝起来更加平淡、空洞、苦涩、酒精度更高。
那么，亚洲美食与葡萄酒搭配时应该注意些什么呢？
大多数新世界的霞多丽白葡萄酒都带有橡木味和烘烤味。如果与中国、泰国或印度的美食进行搭配，葡萄酒中果味会被掩盖，橡木味也会更加突出，这会另饮用者十分不悦。
但法国夏布利（Chablis）和澳大利亚的霞多丽白葡萄酒却比较特殊，前者未经橡木桶陈酿，后者橡木风味不明显，所以可以和亚洲菜肴更好的搭配。
2、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或美乐（Merlot）红葡萄酒
赤霞珠和美乐红葡萄酒的单宁含量都高，当与风味同样浓郁的亚洲菜肴搭配。葡萄酒的风味和果味会被掩盖得彻彻底底，同时葡萄酒的苦味也会明显增强，从而使葡萄酒的品质变得很不好。
3、绝大多数的亚洲美食都适合和酸度较高的葡萄酒进行搭配
清爽、干净的、高酸的葡萄酒具备清新的活力，能与亚洲美食的风味配合得十分完美。长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒酸度高，味道纯净，是亚洲美食最佳的选择。同时，灰比诺（Pinot Gris）葡萄酒、西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酒以及来各个产区的起泡酒都能很好和亚洲美食进行搭配。
4、明显芳香型葡萄酒可搭配芳香型菜肴
通常来自德国、奥地利、阿尔萨斯和澳大利亚的雷司令（Riesling）葡萄酒，来自阿根廷的特浓情（Torrontes）葡萄酒也能很好的和亚洲美食进行搭配。
5、低单宁多汁的红葡萄酒
稍加冷藏的佳美（Germay）葡萄酒（博若莱（Beaujolais）新酒）是一个很不错的选择；西班牙歌海娜（Garnacha）红葡萄酒虽然酒体略重，但也是不个不错的选择。
6、桃红葡萄酒可搭配辣味菜肴
介绍到这里，我们千万不能忘记了桃红起泡酒（Rose Sparkling Wine），最适宜跟辛辣的亚洲菜肴搭配。目前，世界上的主要葡萄酒生产国都推出了桃红葡萄酒。
