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酸度(Acidity)

来源: 作者:行者 评论:
 
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酸度Acidity)在化学环境中指的是水中能与强碱发生中和作用的物质的总量,包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等;在葡萄酒中指的是葡萄酒中所含柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等自然酸总量的高低。

一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点,酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒,酸度较低,反之,产自温度较低且雨水较多年份的葡萄酒,酸度较高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清新爽口之感,但酸度过高则会掩盖酒的风味,使口感变得紧致。

标签:酸度 Acidity  编辑:
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