匈牙利是旧世界葡萄酒国家，种植葡萄酿造葡萄酒历史悠久。匈牙利埃格尔公牛血葡萄酒，更是闻名天下。光是耳闻此名，也会胸间荡然生出一股豪气干云纵横四海。匈牙利曾经是帝国气派，现今酿造的葡萄酒比起传统的法国葡萄酒仍然不遑多让。
公牛血是原产于匈牙利的一种红葡萄酒，它是由四种葡萄经过发酵,窖藏而成,颜色深红,清爽干烈,像公牛的血一样深邃莫测,是时下最流行的红酒品种之一，在餐厅里点击率也很高。饭毕,餐厅的侍应会排出两只漂亮的高脚玻璃酒杯,手握透明的玻璃盛酒器于肩上,容器有细长的导管,一股红色的液体会随着长长的细管倾斜而下,注入酒杯,像公牛的血一样,让人热血沸腾。
埃格尔（Eger）匈牙利北部城市，赫维什州首府。在马特劳山与比克山之间，蒂萨河支流埃格尔河畔。人口6.4万(1984年)。始建于十一世纪。是匈牙利北部的英雄古城，位于布达佩斯东北130公里，临埃格尔河。前巴洛克式的建筑赋予这个城市一种悠闲的地中海风格。这里是著名的"公牛血"葡萄酒的故乡，两侧有匈牙利北部高地最美丽的景区。
地处葡萄种植和葡萄酒酿造中心，产著名的"埃格尔血红葡萄酒"。有中世纪要塞的遗迹以及十六世纪尖塔、十八世纪宫殿等建筑古迹。附近山区有矿泉，是游览和疗养胜地。
11世纪时匈牙利第一个国王伊斯特万一世在埃格尔（Eger）建立主教管区。 1241年蒙古兵西侵，全城被毀后又重建，15世纪时成为匈牙利文艺复兴时期重要文化中心。土耳其占领时又再度遭到严重破坏，直到十八世纪得到全面修复。现今城內古迹仅次于布达佩斯和肖普朗，有“匈牙利艺术珍宝”及“匈牙利雅典”之称。
匈牙利人爱喝埃格尔出产的牛血酒。埃格尔的牛血酒，是用优质葡萄酿制而成的，经过长时间的密封保存，其香味浓郁芬芳，色泽犹如鲜牛血。"公牛血"这个词汇据信是由诗人János Garay于1846年创造。公牛血有一段历史渊源，匈牙利军民为了抵御强敌，与侵略者浴血奋战，大口喝红葡萄酒壮胆增添勇气，真可谓实实在在体现了中国唐诗描述的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回！”的豪气干云保家卫国的爱国气概！埃格尔（Eger）被誉为“英雄古城”乃实至名归也！
正统的埃格公牛血葡萄酒的酿制原料必须至少包含以下13种葡萄原料中的3种，分别是：蓝布尔格尔Blauburger 、蓝波特基斯Blauer Portugieser (Kékoportó) 、品丽珠Cabernet Franc 、美乐Merlot 、赤霞珠 Cabernet Sauvignon 、黑比诺 Pinot Noir 、西拉 Syrah 、卡达卡 Kadarka 、茨威格 Zweigelt 、梅道克Menoire(Kékmedoc or Médoc noir)、Bíborkadarka and the modernAustrian crossings、Kékfrankos、Turán （备注：后面几种暂无中文译名）
公牛血葡萄酒按照标准木制桶到成熟至少一年。建议配餐：野兽肉，牛肉，肝，北京烤鸭，渔人汤（匈牙利的一种国菜，汤类）和另外的一些油腻，下料、口味比较重的菜肴搭配饮用，
