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勃艮第产区位于法国东北部,是法国古老的葡萄酒产区。用感官来品鉴勃艮第(Bourgogne)葡萄酒。用视觉,从你的眼里享受勃艮第(Bourgogne)葡萄酒。
首先用眼睛品尝勃艮第(Bourgogne)葡萄酒。他们的外观披露其重要信息,如酒龄、成分和所使用的葡萄品种。颜色、强度、光泽度、清晰度……揭开品鉴第一阶段的奥秘。
为了视觉上更容易地辨别勃艮第葡萄酒的特点和细微的差别,首先将玻璃杯放在白色背景的平面上,然后再睁开眼睛。
勃艮第克莱芒起泡酒(Crémant de Bourgogne)同样值得一试!分为两种颜色(白色和桃红色),勃艮第克莱芒起泡酒/ Crémant de Bourgogne有许多的细微差别。
接着观察气泡。其细密度和维持的时间长度都表明这些珍贵葡萄酒的优雅和微妙。
(一)分辨颜色和色调上的细微差别
如果您是从品尝勃艮第北部的白葡萄酒开始的话,您会发现白色淡色调的葡萄酒略带金绿色,例如,夏布利(Chablis)葡萄酒。
暖金色的色调往往出现在南部地区。比如,默尔索(Meursault)葡萄酒将为您带来惊喜的琥珀色调,年份越高,色调越重。
凭借其独一无二的色块,红葡萄酒会告诉您其他的故事,其中之一便是得益于其独特的土壤。
欣赏年轻葡萄酒所具有的石榴红和精致的紫蓝色。樱桃红,鲜红色,桃花心木红都表明享誉全球的勃艮第葡萄酒的独特性。从一杯梅克雷(Mercurey)葡萄酒透露出来的颜色,如同珍贵的红宝石,各种颜色仿佛是一场芬芳交响乐。
对于一个独特的和诱人的品酒体验来说,可以从树莓粉红色到牡丹色,用不同的桃红色调来探索勃艮第桃红葡萄酒的细微差别。
(二)确定葡萄酒的强度
葡萄酒的颜色取决于每个葡萄品种的葡萄皮的色素含量。它还因年份和生产方法的不同而不同。
花点时间去欣赏葡萄酒外观的颜色强度(苍白或浅色,中度或深色)。
随着时间的推移,您会发现一些细节:在一个温暖干燥的葡萄收获期,往往会产生较深颜色的葡萄酒,一个特定的葡萄酒酿造方法将产生较浅色的葡萄酒等等细节。
(三)色泽度分类
在适合的品酒玻璃杯里,仔细观察光与酒的表面如何交相辉映。
它是明亮的,灿烂的,或透明的?或恰恰相反,它是无光泽的?
较年轻的葡萄酒往往比年份大的葡萄酒显得更透明和明亮。以上这些告诉你如何判断葡萄酒的酒龄。
(四)辨别其外观的清晰度
葡萄酒的清晰度意指无混浊物。
握住玻璃杯背着光,看看它是否呈现雾状,是否有悬浮颗粒,或者是完全清晰的。
注意:不要和葡萄酒杯底的沉淀物混为一谈。勃艮第葡萄酒往往是经过岁月沉积酿造而成,有自然沉淀物并不稀奇, 它是在陈酿过程中自然生成的,不会改变葡萄酒的品质。
进入更深入地品鉴:稍稍转动装着葡萄酒的酒杯,挂杯,以便看清杯壁上绘出的“眼泪”,即“酒泪”,其厚度反应出葡萄酒中酒精的浓度。