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我曾询问过：“你觉得什么是好葡萄酒？”
●高价的葡萄酒
●稀有的葡萄酒
●经过熟成的葡萄酒
●伟大产区（葡萄园）酿造的葡萄酒
这些是我得到的回答。
上述答案都没有错，我们还可以由此推断出一个结论—“高级的葡萄酒＝好的葡萄酒”。照这么看来，所谓“好的葡萄酒”应该就是高级的葡萄酒吧。
然而，并非所有的葡萄酒产区都有在酿造高级葡萄酒。
事实上，在酿造高级葡萄酒的产区仅在少数，就连勃艮第等多数高级葡萄酒产区，也都不只是在酿造高级葡萄酒，几乎所有高级产区都还是以生产平价葡萄酒为主。
也就是说，若以“高级的葡萄酒＝好的葡萄酒”为标准的话，那所谓“好的葡萄酒”就变成世上为数不多的在酿造的葡萄酒了。
换成菜肴试想一下吧！
“超高级法式餐厅的菜肴是好菜肴，简单又平价的餐馆的菜肴就不是好菜肴”，这个论点显然无法成立。不论是撒上大量白松露的手工细宽面，还是单拌着茄汁的普通意大利面，都能带给人们同样的享受。
我认为葡萄酒也是如此。但是，具体来说，什么才是“好的葡萄酒”呢？
首先，我想先列出葡萄酒本身的魅力。
●产区的个性非常鲜明
●熟成
●能搭配菜肴品尝
●拥有许多不同的个性
●有故事性（文化、历史）
葡萄酒还具有许多其他魅力，但优于其他酒精类饮品的魅力大概就是这几点。
◎产区的个性非常鲜明
产区的气候、土壤，甚至是文化、历史、习惯及饮食的不同，都会明显地反映在葡萄酒上，也就是说，葡萄酒带有“产区独有的味道”，这在法文里称为“Terroir（风土）”，是生产者们相当重视的一个因素。
因此，我们需要重视的是，并非“因为是波尔多产的葡萄酒，所以它就比较高级”，而是“因为是波尔多产的葡萄酒，所以它带有波尔多独特的个性”。
◎熟成
葡萄酒会历经年轻状态、封闭状态（锁住香气及风味的时期）、魅力绽放的状态，接着迎来熟成的高峰期，再到通过氧化反应展现出强烈个性的状态。就算是相同的葡萄酒，在不同时期饮用也能尝到其鲜明的个性差异，这就是所谓的熟成。
◎能搭配菜肴品尝
如前所述，每个地方都有自己的菜肴，这些菜肴与葡萄酒吸取同样的空气、生长在同样的环境，正因如此，葡萄酒才能与地方菜肴完美结合。这种组合的美味绝非仅限于“还蛮好吃的”程度而已，我们甚至可以如此形容：同时品尝宛如天作之合的菜肴与葡萄酒，眼前便会自然浮现出当地的景色。
◎拥有许多不同的个性
葡萄酒是世界上生产区域最广的酒类之一，再加上多样化的葡萄品种、各式各样的种类（气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、甜型、辣型……）、不同的年份、酿酒师，在这些因素的搭配组合之下，几乎可以孕育出无限种类的葡萄酒。葡萄酒具有丰富的多样性，其个性之多变，无法光凭葡萄品种一概而论。
“富有土地本身的个性、具有不同的熟成程度、与菜肴完美结合、拥有多样化的个性，再加上带有故事性。也就是说，集历史、文化、风俗、逸闻于一瓶。”我认为这就是所谓的“好的葡萄酒”。
