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怎么去除自制葡萄酒的苦味?

2017-01-04 15:44:41 夏天夏了吗 分类:帮我解答 浏览:28次  
怎么去除自制葡萄酒的苦味?
 
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emma
自制的葡萄酒中出现苦味是正常的,这种苦味主要来源于酒中的“单宁”物质。单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应从而使人产生苦涩感。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。作为葡萄酒中特有的物质,单宁在为葡萄酒增添苦涩味的同时,也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。
当然,自制的葡萄酒如果实在太苦,那可能是因为酿造的时候糖放少了,从而导致葡萄汁发酵不完全。
要去除已经酿好的葡萄酒中的苦味,
一是可以进一步对葡萄酒进行过滤,把多余的皮渣尽量去掉,这样可以减少酒中的单宁含量;
二是在喝的时候加糖掩盖一下苦味。
创建于2017-01-04 17:22:33
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