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我们对桃红葡萄酒的认识通常是是:品质中等,对葡萄品种的要求不是很高。而且桃红葡萄酒中至少有红葡萄品种,大部分常见的桃红葡萄酒由美乐(Merlot)、歌海娜(Grenache)和西拉子(Shiraz)酿成。
意大利的葡萄酒近几年来颇受欢迎,比如皮埃蒙特(Piedmont)的内比奥罗(Nebbiolo)和托斯卡纳(Tuscany)的桑娇维赛(Sangiovese)葡萄酒都是极具代表性的优质葡萄酒。另外,不妨试试西班牙的添普兰尼洛(Tempranillo)桃红葡萄酒,爱上葡萄单宁的感觉。
尽管桃红葡萄酒属于一类,但桃红也不是指桃红一种颜色。色调的范围可从淡红到紫红色,包括樱桃红、蔓越莓红、枣红色、宝石红色、草莓红、桃红、橘红、三文鱼红、朱砂红、玫瑰花红。桃红葡萄酒的颜色总是给人以愉悦的感受,在视觉效果就给人甜蜜的感觉。如果加收气泡,那么就变成了迷人的桃红起泡酒。
由于颜色的原因,我认为消费桃红葡萄酒的人总是以女性居多。这是一个固定的模式,回想一下见过的桃红葡萄酒和酒标,给人的印象总是典雅或俏丽,而不是庄重严肃。有时候酿酒师也会选择一些葡萄酒和糖,你也许也会喜欢葡萄汁。不过严肃的桃红确实存在。一些桃红葡萄酒以干红工艺酿造,口感越是复杂,越招人喜欢,他们也许采用不同地块的品种酿成,在橡木桶中发酵,经过酒泥陈酿或者其他工艺。如果是一款桃红起泡酒或者桃红香槟,程序会更加复杂。
桃红葡萄酒适合在夏天饮用,主要在于它颜色和味道上的纯净感。2015年的夏天可以试试麝香(Moscato)桃红和当下流行的普罗塞克,不要低估了葡萄酒的清新程度。另外他还可与众多菜式组合,从咖喱到烤鸭到西班牙肉馅煎蛋饼到辣椒菜都搭配得当。
Bay of Fires Tasmanian Cuvee Rosé N/V
Bay of Fires是美誉葡萄酒(Accolade Wines)旗下的品牌之一,由Ed Carr打造。Carr喜欢平衡的酒体、高度的纯净感、深刻的果味、丝滑的质感与融入其中的复杂感。Bay of Fires将水果的纯净感表达得非常到位,且口感精致美味,更不用说优秀的酸度。
Blue Pyrenees Estate Brut Rosé 2008
酿酒师Andrew Koemer在Blue Pyrenees酒庄已任职10年,在此期间不断完善葡萄园到酒庄的各个方面。这款2008年的桃红也是酒庄的最后一款年份桃红葡萄酒,如今已变换成无年份起泡酒且风格地上更加成熟。2008年份的Blue Pyrenees Estate带有大量的果味,透露出樱桃、红苹果和橘类水果的香气,同时也不乏丰富感、复杂感和质感。
Bird In Hand Sparkling Pinot Noir 2014(阿德莱德山脉)
Bird in Hand’s酒庄最畅销的葡萄酒当之无愧以果味著称。酒庄的首席酿酒师兼葡萄酒大师Kym Milne说道:“我们采用比正常标准更成熟一点的黑比诺酿造一款传统风格的起泡酒。虽然果味非常丰富,但起泡酒同样显示了草本植物和肉汁的风味,因此整个口感呈现出出色的圆润感。
Chain of Ponds Diva N/V
这是一款果味为主,性价比非常划算的葡萄酒,没有任何差错,必定会吸引诸多粉丝。葡萄酒带有青苹果、橘类水果(霞多丽的特点)、甜味覆盆子(黑比诺的特点)以及花朵的香气,气泡丰富。
Chandon Brut Rosé N/V
这款酒出自起泡酒专家香东,风格相对复杂,经过一定时间的酵母自溶,由80款基酒配成。葡萄酒带有石墨、新鲜烘烤的饼干、花朵和樱桃的香气,口感丝质顺滑,气泡活泼清新,余味略干。
Deviation Road Altair Sparkling Rosé N/V
这款来自澳大利亚阿德莱德的起泡酒,颜色为浅茶红色,精致清脆。香气和口感都显现出了黑比诺的特色(红苹果、草莓水果),口感清新,酸度突出,出色的起泡酒。
Dominique Portet Brut Rosé N/V
Dominique和Ben Portet葡萄酒总是复杂且风格独特,代表着澳大利亚桃红葡萄酒的顶尖水平。与其他澳洲起泡酒不同,酵母自溶扮演了很重要的角色。这款起泡酒带有新鲜的烤奶油蛋卷、覆盆子的香气,质感和风味都很突出,风格精确,气泡持久。
Jansz Rosé N/V (塔斯马尼亚)
一款活力、气泡丰富,奶质丝滑的葡萄酒,带有草莓、焦油、橘类水果花朵的香气,呈现出迷人的玫瑰花茶色。典型的果香型起泡酒,有无食物搭配都非常出色。
Taltarni 2010 Taché
Taltarni Tache属于风格前卫的桃红葡萄酒,但仍具有典型性,采用霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺三个经典品种酿成。风味丰富,从杏仁到橘子的风味不等,另外还带有少许肉汁的风味。
Yarra Burn Premium Cuvee Rosé
性价比非常高,Yarra Burn桃红属于大美的葡萄酒,风味丰富,个性突出,口感圆润。葡萄酒带有黑比诺典型的甜味浆果气息,口感奶质丝滑,怎么不找人喜欢?
Chalmers Family Montevecchio Rosato 2013
我们不太清楚澳大利亚西斯科特产区(Heathcote)的风土特色。这款葡萄酒的酸度很高,风格拘谨。风格干与偏油腻的食物搭配颇佳。
De Bortoli La Boheme Act Two Rosé 2014
这款De Bortoli酒庄的桃红葡萄酒在品尝终端的表现非常大气,足以吸引喜欢干型但又不太干的黑比诺。葡萄酒带有稍许肉味、清淡的香料味、大量的甜味草莓和覆盆子水果气息。与辣椒非常搭配。
Foxeys Hangout Rosé 2014
外观新颖的桃红葡萄酒,颜色不容忽视。风味丰富,带有新鲜的樱桃、李子和麝香的为傲。不要期望太多的微妙感。这是一款力量感很强的葡萄酒,结构分明,余味略干。
Logan Hannah Rosé 2014
一款非常迷人、带有女性色彩的葡萄酒,颜色为三文鱼红,清新的草莓风味令这款酒的品质达到平均水平之上,口感带有轻微的甜味,但不太甜。
Madfish Shiraz Rosé 2013
高性价比的桃红,风格活泼,带有樱桃、浆果、红苹果的香气,颜色为淡玫瑰红,风味突出,带有香料和熏肉的气息,一款浓郁的干形葡萄酒。
Mitolo Jester Rosé 2014
可爱的樱桃风味?甜味糖渍樱桃是这款活泼桑娇维赛葡萄酒最迷人的地方。桑娇维赛在这款酒中的表现恰到好处。
Stella Bella Skuttlebutt Rosé 2014
谁说桃红葡萄酒风格柔弱?这款西拉子、美乐、桑娇维赛形成了一款强健的桃红葡萄酒。颜色迷人,带有玫瑰花瓣、和成熟红色浆果的气息。酒体收紧,口感纯净,酸度清新。
Tomich Up, Up and Away Rosé 2014
一款夏日最佳饮品,酒标及色泽都非常迷人。葡萄酒气息香甜,口感绵延纯净,适合水果沙拉的,酸度优异。
Ulithorne Epoch Rosé 2013
一款相对较贵的葡萄酒,风格严谨,初尝感觉葡萄酒的个性相对羞涩,随后在口中逐渐打开,带有法国南部葡萄酒的风味:野生覆盆子、晒干草本植物和迷人的柠檬草的香气。提示:“精致,但不适合搭配辣椒食物。
Pizzini 'Rosetta' Rosé 2014
果味丰富,就是这款桃红葡萄酒的特点,如同沐浴在新鲜的樱桃风味之中,非常清新,但一定要保证喝时葡萄酒的温度足够低才能释放出清爽与高酸的特点。葡萄酒充分体现出了桑娇维赛的特点,酒精度稍低,一款干型,越蔓橘口感丰富的桃红。