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凯歌香槟的酿酒师Pierre Casenave表示,将于今秋发售的2006年份名为“La Grande Dame”的香槟,与2004年份相比,整体风味更平衡、更优雅。
在官方正式发售前,香港网站有幸提前一睹这款2006年份特酿的芳影,这是继2004年份款以来,首次在soho的泰特餐厅(Tate Dining Room)推出。
“06年份特酿的霞多丽分量增加了10%,带来更加优雅、新鲜活力、果香浓郁、酒液清澈的口感和视觉感受,而04年份受黑皮诺的影响更大。06年份相对会比较清爽,酒体更饱满,作为配餐酒,口感层次上也会更丰富和复杂。”
据悉,06年份的酿酒葡萄中,53%的黑皮诺和47%的霞多丽均产自特级葡萄园。
Casenave表示,“这会是一个好年成,冬季气候严寒,虽然招致了一些灰霉病,但所幸并未影响到葡萄的质量。而接下来的九月气温会升高很多,正可以为葡萄成熟创造所需的气候条件。”
谈到凯歌香槟在香港的大受欢迎,他说,“香港作为国际化大都市,善于美酒与佳肴的搭配之道,我们的佐餐酒香槟符合该地消费者对香槟大胆风格的追求,因而在市场的表现较为亮眼。”