早年间，葡萄酒酿好就喝，所以根本用不着瓶塞。自19世纪后葡萄酒开始装瓶保存，软木塞也随之诞生。软木塞因其良好的柔然性和弹性和适度的渗透性与粘滞性而被广泛使用。然而，天然橡木塞也不是十全十美的，因为它身上有一股刺激的味道会串进葡萄酒里（软木塞味），进而影响酒的品质。
一个半世纪以来，人们想尽办法去除软木塞所散发的一些气味：用开水浇、在表面涂石蜡、反复漂洗等等，但软木塞依旧如故。因为这个原因人们开始寻找一种替代品。现在许多新世界的葡萄酒生产商改用绝对无味、密封良好的金属螺旋瓶盖。螺旋盖除了能避免软木塞味之外，还有一个优点就是开启方便，我们不需要再为找不到开瓶器而烦恼，而只需要轻轻一拧，即刻就能享受到葡萄酒的美味。
优质葡萄酒在装瓶之后，往往需要一段时间（有的长达数十年）才能真正成熟。随着时间的更迭，酒里会生成各种芳香物质使葡萄酒香气更复杂，口感粗涩的单宁也会被柔化，酒味则更加醇厚细腻。但在这个过程中，葡萄酒需要少量氧气才能促进成熟。在使用软木塞封瓶的情况下，软木塞接触酒液后会略微膨胀，空气就会通过木栓层里极细微的气孔缓缓渗入，氧化作用也会随之慢慢产生从而促进葡萄酒的成熟。但是软木塞一旦出现了质量问题也就会使得一瓶好酒化为乌有。而金属螺旋盖则确保了空气被百分百隔绝在酒瓶之外，杜绝了氧化作用，但这样时葡萄酒失去了成熟的机会。另外，缺乏微量空气的渗入，酒瓶里也可能会产生还原反应，芳香分子和硫磺分子之间的化学反应不但会让葡萄酒失去芳香，还会衍生出一股硫磺的臭气。
因此不难看出，螺旋盖密封的葡萄酒适合用在中、短期存储的葡萄酒，例如白葡萄酒（因为不需要氧化柔化单宁）。需要长期储存的优质葡萄酒还是需要软木塞的，尽管它还存在着一个致命的缺点。
