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【深度解析】酒标上写Grand Cru就是好酒吗?

这瓶酒标上面有写Grand Cru,前两天朋友刚送的,兴冲冲的带去跟朋友分享。嗯……好像没有想象中那么好喝啊?你确定是Grand Cru?

难道酒标上写Grand Cru不是代表特级园、顶级酒庄的意思吗?有Grand(伟大的)字眼一定是好喝的酒吗?答案是,不同产区的酒,Grand Cru有不同的意义,价格可能也会天壤之别!


【深度解析】酒标上写Grand Cru就是好酒吗?

Grand Cru的含义

在法语中,Cru 的本意是一片园地,尤其是那些受到官方认可的优秀园地。作为一个葡萄酒术语,Cru 常和风土联系在一起;实际使用时,它既可以指酒庄或是村庄,也可能是葡萄园或一个AOC。

Cru在古罗马时期就已有使用,在英语中,Cru常被翻译为Growth,尤其在波尔多,Premier Cru就等于First Growth(一级);因此,Grand Cru的本意可以理解为Great Growth(特级)。如果将一系列Cru进行分级,则常称作Cru Classe(Classed Growth),因此也就有了Grand Cru Classe(列级庄分级)的说法。

简而言之,Grand Cru指的是一种针对酒庄或葡萄园的地区性分级,它们大多有一定的名气,并生产高品质的葡萄酒。随着时间的发展,这个术语在法国其它地区有了新的含义,因此也容易让人产生误解。

法国酒可以说是最爱乱用Grand这个字眼了。几乎每瓶波尔多酒都会标Grand Vin de Bordeaux;勃艮第当然也要来标一下Grand Vin de Burgundy,但这些字眼跟酒质几乎没什么关系。唯一会有关系的,就是Grand Cru(特级园)这个字眼,但这个词标在波尔多圣埃美隆的葡萄酒,和标在勃艮第葡萄酒是完全不一样的意思。


波尔多的Grand Cru


“Grand Cru”这名词在波尔多最有名的用法,主要指的是在1855年被评为列级的酒庄。这些酒庄被称为特级庄“Grand Cru Classe”。1855年,法国郡主拿破仑三世(Napoleon III)要求波尔多酒商列出梅多克、格拉夫和苏玳产区最重要酒庄的名单。这是法国的第一个“Grand Cru Classe”分级体系,它根据这些酒当时的市价高低将酒庄区分为第一等列级庄,例如拉菲酒庄(Chateau Lafite)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、红颜容酒庄(Chateau Haut Brion)、拉图酒庄Chateau Latour),一直到第五等列级酒庄。

在波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)酒庄分级是采用三级制的,等级从高到低分别是:  
   Premiers Grands Cru Classes A (一等特等酒庄A)
   Premiers Grands Cru Classes B(一等特等酒庄B)
   Grands Cru Classes (特等酒庄)

这三瓶都是波尔多右岸标示Grand Cru,但因没有Classes这个词,所以只是一般品质优良但未列级的酒庄。

上面三瓶都是波尔多右岸标示Grand Cru,但因没有Classes这个词,所以只是一般品质优良但未列级的酒庄。

不像波尔多左岸的分级从1855年至今几乎没改过,波尔多右岸的圣埃美隆每10年重新评选一次,所以挂列级的酒庄有可能降、也有可能升,但尴尬的是每次重新评选,都会有酒庄抗议评选不公平而起诉(即使酒庄升到A级也有人会告),起诉常常会踩着新分级正式实施的时间点,所以每次评选往往会超过10年这个周期。

最新一次已经正式实施的评选是在2012年版,一等特等酒庄A有4家,一等特等酒庄B有14家,特等酒庄有64家,这些酒庄几乎都会把所在等级标在酒标上。

等等,那圣埃美隆酒标上的Grand Cru又是什么等级?难道是Grands Cru Classes漏打一个字吗?不,Grand Cru跟Grands Cru Classes其实是完全不同的等级!

在圣埃美隆的分级中,如果被评为品质良好但没有列入分级,就可以从一般等级的Saint-Emilion AOP升级为Saint-Emilion Grand Cru AOP(安慰奖???),而这些酒庄酒标上就会出现“Grand Cru”字眼。但这类酒庄仍不属于圣埃美隆列级酒庄。所以酒标上有没有“Classes”,等级差很多!


勃艮第Grand Cru


同样一个词,放到勃艮第可就差很多了!勃艮第的分级是以地块而不是以酒庄来分级,依地块来说,等级由高到低可分为4级,分别是:
   Grand Cru(特级园)
   Premier Cru(一级园)
   村庄级(通常会标示村名)地区级(通常会只会标示Bourgogue)

勃艮第葡萄酒标示Grand Cru,表示是来自最高等级特级园的地块

勃艮第葡萄酒标示Grand Cru,表示是来自最高等级特级园的地块

勃艮第目前有33块特级园,干白闻名全球的夏布利(Chablis)则有7块特级园。通常用特级园葡萄生产的酒款就会标示Grand Cru字眼,但因为以地块分级,同一块顶级园可能同时有十几家酒庄分割持有,因此市面上可以看到同一个地块标示为Grand Cru,却是不同酒庄生产的葡萄酒。


法国其他产区的Grand Cru


“Grand Cru”在阿尔萨斯的含义,跟勃艮第相当接近。在阿尔萨斯,“Grand Cru”指的是单一的葡萄园。世界上,大部分的阿尔萨斯特级酒必须来自一个单一的葡萄园,单一的年份,并且以四种被允许的葡萄品种之一酿造而成:雷司令麝香葡萄、琼瑶浆或是灰皮诺。

在法国还有其它的一些产区,葡萄是来自特级葡萄园,例如香槟区。不过“Grand Cru”这个字眼并不常出现在香槟的酒标上,部分原因是由于香槟是用来自许多不同葡萄园的葡萄所混酿而成。因此,就算香槟区整个村子和它周围的葡萄园都被划为特级或一级,大部分香槟厂在行销品牌时都不认为有什么必要将“Grand Cru”印在酒标上。

所以下次挑选法国酒时,要记得以下三个要诀:
     1、标示Grand Cru不代表一定是好酒!
     2、如果是波尔多酒仅标示Grand Cru而没有Classes,代表这只是一款品质良好但不足以列级的酒款。
     3、如果是勃艮第酒标示Grand Cru,代表是产自特级园的酒款,如果价格很便宜要赶快买下它! 

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