在所有葡萄酒中,Moscato d’Asti算是让人喝起来最轻松的一类了,就像“高级雪碧”。因为这种类型的葡萄酒真是人见人爱、花见花开,即便是资深饮客也难以拒绝她的魅力。
麝香葡萄(Moscato)就是用来酿造Muscato d’Asti的葡萄品种,也叫“小粒白麝香葡萄”(意大利语是Moscato Bianco,法语是Muscat Blanc à Petits Grains,英语是Muscat)。麝香是一个包含有200多个品种的酿酒葡萄大家族,基本都带有甜美的花果香气,带着最原始的葡萄果实的清香,品酒师们通常用“grapey”来形容这种味道。
麝香葡萄适合在温暖的气候下生长,特别是地中海气候。Asti是意大利西北部皮埃蒙特Piemonte大区Montferrat附近的一个古老小镇。Moscato d’Asti这个名字中,Moscato指的是麝香葡萄,而Asti则是它的产区——即来自于Asti省(以及Alessandria省和Cuneo省的部分地区)的100%由小粒白麝香葡萄酿造的甜白微起泡酒,才能被称为Moscato d’Asti。
Moscato d’Asti的酿造工艺:
1、葡萄被采收后冷藏运输到酒庄
2、压榨滤出最纯净的果汁
3、新鲜的果汁在不锈钢加压罐中低温发酵,低温能最大程度保留葡萄的自然香气
4、发酵时酵母菌将糖分转化为酒精,产生二氧化碳气泡,溶解在酒液里
5、在酒精度到达5.5度时,人为提前降温终止发酵,保留残糖,过滤掉酵母和杂质
Moscato d’Asti好喝易饮
Moscato d’Asti用麝香葡萄(Moscato)酿制,属于甜酒,残糖在70g/L—120g/L之间也不会显得太过甜腻。热量却又是所有葡萄酒中比较低的,和轻盈的干白差不多。
Moscato d’Asti清新的花香、甜美的葡萄果实香气随着气泡的升腾绽放,入口后酸甜可口。嗜甜是人的天性,甜味能给人带来愉悦感,就连自然界的鸟儿也偏爱啄食那些成熟的果实。好的Moscato d’Asti不会让人觉得齁甜,甜美之中自有一股坚挺的酸度支撑着她的风骨,新鲜多汁,让人一口接着一口,根本停不下来。
Moscato d’Asti餐配百搭
Moscato d’Asti的搭配场景可以很随性。即能在派对上作为餐前开胃饮品与朋友分享,也可以在夏日的独自消暑清凉。起泡酒最易搭配食物,活跃的气泡能冲刷口腔中食物残留的味道。
微甜的口味特别解辣,和川菜、湘菜等辣菜是绝配,也可以和口感酸辣,香料丰富的东南亚菜相得益彰。既能配合正餐,也适合各类饭后甜点,简直百搭!
Moscato是一类应该趁新鲜喝的酒,不适宜陈年,喝之前也记得要冰镇。一般情况下,在购买时,酒标上的年份离你的购买日期越近越好。