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夏日解暑不如来杯葡萄酒

夏日海边

夏天不仅让人闷热,还让人烦燥不安,人也容易精神萎靡,到海边下饺子?Oh,No!我的内心是拒绝的!不管是年轻的你还是他或她,都不想让一张漂亮帅气的小脸变黑吧?都不如找个阴凉处,来杯葡萄酒小酌来得更自在。


适合夏日饮食应选需具备苦味、酸味、碱性的食物对身体有帮助,可以祛湿热,补津液,增加食欲。而在众多饮品中,葡萄酒带有单宁、高酸,葡萄酒刚好符合以上特征。但葡萄酒的风格种类非常多,每个时节都应饮用适合时节的葡萄酒,适合夏日饮用的葡萄酒如下:


1、干白葡萄酒

干白葡萄酒

干白葡萄酒香气一般以苹果、柠檬、西柚等清新果香为主,在夏天能够引发清凉的遐想;相对红葡萄酒酒体更轻盈,酸度高,单宁少,颜色清透,口感不腻,但新鲜有韵味,在夏天也能带来清新愉悦感,最适合夏日饮用。


干白葡萄酒饮用前需要冰镇到 7-10℃ 左右饮用,冰镇后的干折可以纾解夏天的燥热。

干白葡萄酒的风格也有很多,常见的干白葡萄酒有霞多丽Chardonnay)、长相思Sauvignon Blanc)和雷司令Riesling)。


霞多丽干白餐配:产自冷凉产区,则酒体清瘦爽脆,酸度高,一般带有绿色水果与柑橘果香,适合搭配生蚝、海鲜等;产自温和或温暖产区,则酒体更加饱满,酸度更低,带有白色核果或热带水果的香气,可以搭配鸡肉、猪肉等口感稍微厚重一点食物。

选霞多丽干白葡萄酒值得注意的是:最好是未过桶的霞多丽,浓重的橡木风味在夏日里显得不合时宜。

长相思干白

长相思干白餐配:长相思干白则天生高酸,酒体轻盈或适中,香气纯净奔放,有绿色水果和草本植物的香气。长相思干白可搭配海鲜、鱼肉、鸡肉、沙拉等,因其高酸,亦可以搭配油炸小吃等油腻的吃食。


雷司令干白餐配

雷司令干白餐配:雷司令干白芬芳馥郁,富含花香、柑橘、桃子、杏子等香气,它的酸度也很高,一般具有较强的陈年潜力。陈年之后的雷司令干白一般会有石油、蜂蜜、烟熏等味道。雷司令干白与海鲜食品或涂了奶油或黄油酱的面团餐食就是最好的选择。


2、清爽型的甜白葡萄酒


虽然说夏天不太适合喝口感太过饱满浓郁的甜白葡萄酒,但可以试试清爽型的甜白,如莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)和半甜型/甜型的雷司令。

莫斯卡托阿斯蒂

莫斯卡托阿斯蒂:阿斯蒂是一种微带气泡的半甜型葡萄酒,有着优雅的花香和精致的果香,口感甘甜鲜美,酒精度很低大约为 5.5% ABV,因为高酒精会带来热感,所以莫斯卡托阿斯蒂正适合夏天。


半甜型/甜型的雷司令:雷司令葡萄本身高酸,但半甜型/甜型的雷司令葡萄酒一般是酸甜可口的,加上雷司令清新芬芳的香气,即使是在夏日,喝起来也不会腻。


3、酒体轻盈干红葡萄酒

酒体轻盈干红葡萄酒

夏日饮食以清谈为主,干红葡萄酒口感浓郁饱满,喝起来容易发腻,对于体质敏感易热的人而言容易上火,一些口感轻盈细腻的干红葡萄酒包括黑皮诺Pinot Noir)和佳美(Gamay),也非常适宜在夏日饮用。


勃艮第(Bourgogne)和新西兰的黑皮诺都很不错:勃艮第黑皮诺独孤求败,口感细腻,香气优雅精致,酸度偏高,号称“液体绸丝”;新西兰黑皮诺则果味突出,集中度高,富有表现力,酒力更为强劲一些。


佳美则让人联想到博若莱(Beaujolais),这里的佳美葡萄酒一般拥有清新馥郁的红色水果香气,口感轻盈新鲜。



4、轻酒体的桃红葡萄酒

轻酒体的桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的风格也比较多变,但风格介于白葡萄酒和红葡萄酒之间,其色泽轻柔娇艳,口感顺滑,果香丰富,可谓浓淡相宜,优雅得体。轻酒体的桃红葡萄酒比较适宜夏日饮用。其中最著名的要数法国的普罗旺斯桃红(Provence)及罗讷河谷(Rhone Valley)塔维勒桃红(Tavel)。

普罗旺斯桃红

普罗旺斯桃红:轻酒体的桃红葡萄酒,口感清新怡人,一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味。


塔维勒桃红:其颜色更深,酒体更重,结构感更强,堪称法国最出色的精品桃红葡萄酒。


5、起泡酒

起泡酒

起泡酒的泡泡能带给人欢乐,滋滋的美丽小气泡滑过喉咙,给人一种舒爽的齿唇感受,燥热随之而消。然而适合夏日饮用最大的特点是酸度高,酸性的食物,能生津解渴,敛汗祛湿,因些,起泡酒是夏日的绝配!


一般情况下,起泡酒的适饮温度为8℃。所以,你不妨将起泡酒置于冰箱中冷藏1-2小时,或置于冰柜中冷冻1小时,当然最快的还是置于冰水参半的冰桶中,这样一般只需20分钟左右即可。


夏日绝美起泡酒酒款:意大利,普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)堪称“绝代双姝”;在西班牙,卡瓦Cava)平步走天下;在德国和奥地利,塞克(Sekt)。


这些起泡酒相对于昂贵的香槟来说价格亲民,值得选购!


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