白葡萄酒是最适合夏季的时令酒,一如烧之于冬天、茴香酒之于早春、红酒之于秋天一样,不同的时令酒应对着不同的季节、不同的环境与不同心情,而其独特的口感亦能随外在环境一起发生变化,为人带来一份宜时宜地的诱惑。
夏天选酒原则:
1、口感上一定要有较高的酸度
2、尽量避免橡木桶
3、选择简单的白葡萄酒
4、根据喜欢的风格选择葡萄酒
夏季最适合饮用干白葡萄酒,干白那种淡雅清新的果香,清爽而干脆的口感,仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风。
从葡萄品种上选,长相思(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、 霞多丽(Chardonnay)、 灰比诺(Pinot Gris)都是夏季不错的选择,其中以长相思、霞多利和雷司令三个最为流行。但因为不同产区或者不同方式,我们更建议选择例如新西兰的长相思、澳大利亚的霞多利,以及德国摩泽尔或莱茵高的雷司令。
长相思(Sauvignon Blanc)
口味:莓子和热带百香果的果味,以及桂花及黑莓叶的芬芳
生长在卢瓦河谷较寒冷地区的长相思最为芬芳和清新。青草,荨麻,桂花,黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻,隐含了矿物味的清爽。新西兰的马尔堡则最为个性鲜明,滋味强烈,桂花香明显。这里的长相思根据果实成熟度的不同,滋味多姿多彩。较为青涩的果实能酿造出具有青豆、豌豆及芦笋清香的葡萄酒。更加成熟的品种则具有更多热带水果如柚子、番石榴、百香果和芒果的甜美果香。
霞多丽(Chardonnay)
口味:蜜瓜,柚子和菠萝果香;带有奶油和坚果的余味
在勃艮第,无论是淡酒还是浓酒,是否用橡木桶酿制,霞多丽都有高品质的表现。它既可以用于制造富于矿物质,未经橡木桶处理的干酸夏布利(Chablis),也可以用于制作更加醇厚,带有榛子香味的博讷区(C te de Beaune)干白。在新世界国家,霞多丽在较为寒冷地区具有蜜瓜、芒果和柚子的果香,而在更温暖的地区则有桃子、芒果、青柠和菠萝的口味。作为一种非芳香型的葡萄,它与橡木桶的亲和性带来了有层次、黄油般的香滑口感,同时隐隐透着烧烤,丁香和肉桂等香辛料,以及坚果的气息。
雷司令(Riesling)
口味:苹果和青柠,蜂蜜的甜美和汽油的清香
在“家乡”德国的莫索及莱茵高地区,雷司令葡萄能够酿造出优雅清爽,带柠檬、青柠、苹果和桃子口味,甜美丰腴的葡萄酒。在莫索产区,雷司令则具有矿物口味,同时具有蜂蜜的甜香及汽油的清香。阿尔萨斯的雷司令则更加花香四溢,芬芳诱人。在澳大利亚,尤其是伊顿及克来尔谷产的雷司令,在年轻时富于青柠的馨香,陈年时则会带上矿物的清爽口味,及汽油的香气。
不负好时光,带上一瓶白葡萄酒,去感受大自然的气息吧!