天气一热,平时动销不大的白葡萄酒,销量就开始“噌噌噌”地上去,跟一直以来都热销的红葡萄酒开始持平。
葡萄酒行业,有句老话,冬天好卖红葡萄酒,夏天好卖白葡萄酒。
尽管老话是这么说,但是中国人对白葡萄酒的热衷度,还是没有红葡萄酒高,这从我们平时的销售数据中可以得到印证。
在很大一部分消费者心目中,都觉得葡萄酒都叫红酒了,那么葡萄酒肯定是红色,红葡萄酒是正统。
再加上,二十几年前,葡萄酒从国外流行到中国,比如耳熟能详的拉菲(红葡萄酒),更拉高红葡萄酒在人们心目中的地位。
仿佛,红葡萄酒是葡萄酒的长子,白葡萄酒更像是私生子。
还有一部分人,甚至认为,还有白葡萄酒的吗?
其实,葡萄酒的世界中,红葡萄酒和白葡萄酒一样重要。
那么,冬天好卖红葡萄酒,夏天好卖白葡萄酒,又是为什么呢?
这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案。
1、温度:夏日炎炎,白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低,清淡型白葡萄酒7℃左右,风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒,清凉感和口感能够两不耽误。
2、香气:白葡萄酒的香气比红酒更加清新,通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道,在夏天都难以引发清凉的遐想。
3、味道:白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高,惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉,还能给人带来好胃口。红葡萄酒单宁的涩味会起到相反的作用,它和酒精一样使人变得越来越热。
4、颜色:不言而喻,红色调子太暖,象征欲望和躁动,白葡萄酒在夏天显得清凉明快。
夏天选酒应该遵循以下几条原则:
原则一,口感上一定要有较高的酸度。
现在的中国人和多年前的美国人一样,喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时,人们的第一反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以预见,中国人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原则二,尽量避免橡木桶。
橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味,就像给T恤短裤的MM加了件外套,即使它出自名师设计,在夏日里也不合时宜。而且,浓重的橡木味与白葡萄酒的结合,并不是所有人都能轻易接受的。
原则三,选择简单的白葡萄酒。
这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端,在品鉴会通常门可罗雀,但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒,在夏天一旦离开餐桌,喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落,价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒,常常成为夏日消暑的最佳对象(当然,简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。
原则四,根据喜欢的风格,选择葡萄品种。
雷司令:充满花香、柠檬、蜂蜜香气,从干型到甜型都有。很多女孩子喝不惯干型的葡萄酒,夏天,送她半甜的雷司令葡萄酒,会加分哦!
琼瑶浆:荔枝玫瑰的香气,妖娆、迷人,有人描述是带有香水气息的酒。在白葡萄酒中,一直都是畅销品种。
长相思:现在产自新西兰的长相思,名头盖过了法国,口感酸爽,绿色水果、青草的香气,想象一下,夏天阵雨过后,走过一片草地,那种清新的植物气息。
不过霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGrigio)最好是旧世界,新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏爱芳香四溢风格的,可以选琼瑶浆(Gerwürztraminer)、莫斯卡托(Moscato)、绿维特利纳(Gruner Veltliner)这些风格感和地域性明显的品种,荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园。
夏天来杯白葡萄酒试试吧!
不过要记住哦,白葡萄酒要冰镇。如果没有冰块,可以在冰箱冷藏室里放半天后饮用。来不及的话,也可在冷冻室里放个半小时,加速制冷后饮用。