对意大利人来说，葡萄酒就是生活的一部分，必须和美食结合在一起，起泡酒也不例外。从微起泡到全起泡，从干型到甜型，各种风味的起泡酒交织在一起，并且在各种生活场合，与不同的菜式搭配都有不凡的表现，为生活增添了润泽和丰富的味道。
在意大利起泡酒一般使用两种方式来进行酿造，一种是传统的在装瓶之后进行二次发酵的使用香槟法的酿造方式；而另一种则是在不锈钢酒桶里面进行二次发酵查马起泡法酿制。这两种方法都会让葡萄酒里面气泡得以产生。
尽管香槟一词专属于法国的香槟区，并在全世界盛行，意大利人却并不在意，甚至当把他们自己的传统起泡法酿成的酒称为“香槟”时，他们会执意纠正，“是Spumante，不是Champagne！”因为对他们来说，传统的起泡酿法起源于意大利北部的Franciacorta地区，而非法国的香槟区。
对于意大利起泡酒而言，其实它是可以分为起泡酒以及微泡酒，其最大的区别就是在20℃的时候起泡酒是3个大气压的葡萄酒，拥有较多的气泡，而微泡酒则是1-2.5个大气压，饮用起来的时候会有比起泡酒更为柔和。
意大利起泡酒有自己独特的酒标标示方式，我们可以根据它们的单词来了解起泡酒的干甜程度：
Pas Dose：含糖量为0g；
Extra Brut：含糖量0-6g;
Brut：含糖量0-15g；
Etra Dry：含糖量12-20g；
Secco：含糖量17-35g；
Semi Secco：含糖量35-60g;
Dolce：含糖量50g以上。
其中意大利起泡酒最出名的是皮埃蒙特所生产的阿斯蒂起泡酒，这种起泡酒使用的是夏马式的酿造方式而酿造，由于在第一次发酵的时候就已经保留一些碳酸，因此当饮用下去的时候感觉十分清爽。阿斯蒂起泡酒必须100%采用一种叫莫斯卡托的葡萄酿造，莫斯卡托被称为“麝香葡萄”，含有沉厚芬芳的花香和果子香，酿成的酒异常芬芳，是女性的最爱。
当我们希望饮用意大利起泡酒的时候，我们可以选择具有DOCG认证的三世纪香思酒庄起泡酒，三世纪香思酒庄在皮尔蒙特的葡萄酒种植和酿造史中担当了重要角色，三世纪香思酒庄是第一个酿造“Moscato d’Asti“ 和”Brachetto d’Acqui”的酒庄。现在，三世纪香思酒庄90%以上的产品，都是DOC和DOCG等级。
三世纪酒庄有一款名为三世纪香思酒庄 半甜微起泡葡萄酒的Moscato d'Asti，这款是近年来全球最受欢迎的微甜起泡酒，香气优雅，起泡多而轻柔，有清香怡人的甜味，酒精度5%，因为酒精度低喝起来毫无负担，已经成为欢聚时刻人们所钟爱的特色葡萄酒。
起泡酒理想的饮用温度是8-10℃，但Moscato可以略高，11-13℃最合适。搭配方面，与各类菜肴和甜品（如：新鲜面包、水果甜点、自制蛋糕等）搭配都非常完美。如果吃辣系菜式，不知道配什么样的葡萄酒，就选它了！起泡葡萄酒的一个特点便是其起泡性，气泡可以增加葡萄酒中的酸度与咸度感受，即增加酒的坚硬度，使其与较柔和的菜肴形成配合。
