天气越来越热，忽然好想喝上一支起泡酒。
谈到起泡酒，大家第一个想到的，一定是香槟，而且不可否认的，香槟确实是起泡酒最好的代言人。但是，在我的起泡酒酒单里，除了香槟，还有勃艮第起泡酒(Crémant de Bourgogne)、罗亚尔河的 Crémant de Loire、意大利的Prosecco、还有西班牙的Cava。当然这些酒都很好喝，可是，如果要我从这些酒里，挑一个做选择的话，我会选上 Prosecco ，只因她香香、圆润的口感，很适合大众的口感。
Prosecco是意大利著名的起泡酒产地，位于意大利东北部威尼托(Veneto)产区的西北边，她也是意大利的第二大起泡酒的产区。
Prosecco起泡酒是由同名的葡萄品种普罗塞克(Prosecco)所酿制，当然葡萄品种Prosecco还有另外一个名字叫做格雷拉(Glera)，最初是被种植在意大利的弗留利（Friuli）产区，直到被带进威尼托后成为意大利最受欢迎的起泡酒品种。
早期的Prosecco也是跟香槟一样，所采取的是瓶中二次发酵的酿制模式，但因温度偏低，因此导致葡萄发酵不完全而残糖高，以甜型的起泡酒居多。而到了1868年 Carpene Malvoti 酒厂的Antonio Carpene将Prosecco的酿制方式，由原来的瓶中二次发酵的酿制方式改成在不锈钢桶的二次发酵，采此方式，除了可以让发酵更完整，还顺利的保留了葡萄的完整香气。
我喜欢喝Prosecco，因为我喜欢他的淡淡花香、水果香；我喜欢Prosecco的起汽泡，就好像天上的小星星一样，一颗颗不断的从杯底浮现，好像不断的在跟你眨眼睛；我喜欢Prosecco，因为她喝起来的柔软顺口，却又带着一点点的香甜气。
如果你喜欢喝起泡酒，但是觉得香槟过于高贵；又觉得Cava口感偏干的话，不妨找一支Prosecco试，她会是很好的起泡酒入门款。
Prosecco 最重要的产区在意大利北部的威尼托(Veneto)，以Prosecco di Conegliano-Valdobbiadenne 两地的DOC产区尤佳。
Prosecco在葡萄酒专卖店或是大型的超市都找的到，而买的时候，最重要的是找到酒标上Prosecco的字样。
