说陈年的年份葡萄酒,不少人都会收藏一些。但并不是所有葡萄酒都是越旧越好的,要看收成年份的好坏。如果那一年的葡萄品质不好,陈年的能力就会大大降低,它的生命线也会比人短。就以波尔多红酒为例,每年的天气差异也很大。
然而有些产区出产的葡萄亦不适合长时间陈年,甚至需得立刻饮用,就如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),只要喝新鲜的。如果将这些酒抱在怀中等老死,白白浪费了它的生命。
更严格的说,并不是所有品牌和级数的葡萄酒都适合陈年。就算遇上好年份,如果酒庄只是出产基本入门的廉价葡萄酒,最后,它的陈年能力也不会这样的高。相反,一般较高级数或是特别的品牌可以陈年很久,不过投资的成本亦相对地较高,这不知是否切合你的要求。
综合以上各样,红葡萄酒可能未必是你心目中的首选,其实,要考虑购买年份酒的话,这也有不少选择:
年份波特 (Vintage Port)
波特酒的陈年能力可谓葡萄酒类之冠,能轻轻陈年上百年,依然活泼可爱。它的生命线比人都要长,特别是最佳的年份波特酒 (Vintage Port),在酒瓶中陈年就越见复杂。有如奇幻逆缘一样,越老越精彩。不过年份波特酒并非每年生产,大概每十年只是两个至四个年份,那就要碰碰运气了!
香槟这起泡酒虽说是白葡萄酒,内里缺单宁的保护,但是陈年后的香槟却是另一番风味。气泡已变得残弱,但那种种停留口中的幽雅,却如穿起旗袍的中年大上海歌姬一样,唱出了经历与苍桑,但亦甚有韵味。可惜,年份香槟也都不是每年皆有的。
苏玳贵腐甜白酒 (Botrytis White)
贵腐甜白酒的陈年能力也是无可比拟,特别是苏玳(Sauternes)中的滴金酒庄(Chateau d'Yquem)质素冠绝同区行家,成为陈年的首选。而且Sauternes基本上每年出产,虽然品质也有年份落差,但整体陈年过后依然佼好。
当然,酒世界之上还会有更多,甚至更好的选择,不过更重要的还是喝的人开心就最好了!