考虑到构成葡萄酒世界的各种不同的葡萄，有些葡萄经受了几个世纪的时间考验，从来没有失去流行的风险。想到了梅鹿辄，黑比诺和其他类似的高贵葡萄一样。在光谱的另一面，有些葡萄已经脱离了显著的地位，有时达到濒临灭绝的地步。西西里白葡萄格里洛正好属于后一类，幸运的是，它在过去十年左右的时间里卷土重来。

格里洛Grillo是一种被认为原产于西西里岛的白葡萄，尽管有各种理论指出这种葡萄是从普利亚带到该岛的。人们普遍认为格里洛葡萄是亚历山大和卡塔拉蒂托的马斯喀特的后代——这是一种西西里葡萄，在很大程度上被用作马沙拉白葡萄酒的主要驱动力。有趣的是，马沙拉是格里洛开始的地方，也是它接近尾声的地方。

格里洛和马沙拉白葡萄酒

在17和18世纪，强化葡萄酒发展到了今天被认为是最受欢迎的程度。仍然有很多人收集和享用美味的葡萄酒或雪利酒，但是这些高酒精甜点酒不再像以前那样受欢迎。一旦一个有酿酒经验的英国人把这种技术和方法带到西西里，马沙拉白葡萄酒就诞生了，格里洛葡萄在它的生产中发挥了重要作用。

在强化葡萄酒时代，马沙拉非常受欢迎。另一方面，最近，它从聚光灯下消失了——甚至比波特、雪利酒和其他强化风格更加引人注目。因为格里洛葡萄的产量并不特别高，所以作为马沙拉混合葡萄的一部分，它已经被淘汰，取而代之的是它的母葡萄cataratrato。今天的马沙拉白葡萄酒质量往往很低，通常只用于烹饪。尽管越来越难找到小批量的马沙拉白葡萄酒，但仍有一些西西里生产商在发行。

复苏

因为格里洛大部分是从马沙拉的混合物中提取出来的，通常不是瓶装的单一品种，所以在20世纪90年代种植量急剧下降。在某一时刻，格里洛能否作为葡萄生存还不确定，尽管西西里葡萄酒制造商的新浪潮在2004年左右结束了这种担忧。格里洛不再被视为仅仅是一种混合葡萄，生产商已经尽一切可能改变公众对这种真正非常丰盛、用途广泛的葡萄的看法。

许多被带到西西里的葡萄在炎热干旱的气候下不太好。尤其是白葡萄最终会被太阳“烤熟”，因此呈现出通常被认为不太适合酿造的果酱特征。格里洛的独特之处在于它在西西里太阳的高温下表现得非常好，当它被放在葡萄藤上覆盖时，它能够生产出荒谬数量的糖。这是葡萄经常被用来生产酒精含量高达18 %的甜酒的主要原因之一。

当受到不同的对待时，格里洛就像长相思这样的葡萄一样能够生产干燥、清爽、止渴的葡萄酒。格里洛餐酒的酒体倾向于中等，酸度中等至高。它展示了桃子和野花的味道，以及轻微的甜瓜和蜂蜜的味道。橡木陈酿能带来“奶油味”的特征，与陈酿好的霞多丽没有太大的不同。在某些情况下，格里洛也可以表现出类似长相思的味道，如番石榴、梨和葡萄柚。当靠近海岸生长时，地中海喷雾与葡萄接触会给葡 萄酒增加明显的盐度。

试酒

在现代历史上，享受格里洛葡萄的日子比以往任何时候都更好，这在很大程度上要归功于西西里生产商的努力，他们不满足于让格里洛从岛上消失。幸运的是，格里洛往往是一种相对便宜的葡萄酒，在绝大多数情况下，它是新鲜的。

寻找一个好的起点？试试下面的一个葡萄酒，所有这些葡萄酒都代表着卓越的价值。

Donnafugata Sur Sur

格里洛被许多人认为是一种相对美味的白葡萄酒，你很难找到比一瓶Donnafugata Sur Sur葡萄酒更好的解释。这款充满活力的葡萄酒展示了桃子、柑橘和新鲜切花的美丽特征。葡萄酒中弥漫着菠萝的味道，这种味道与回味中的盐分平衡。大约20美元，这是一个不容忽视的价值。

Stemmari Grillo

stemmari在把西西里葡萄酒推向聚光灯下方面做了很多好事。尽管Stemmari Grillo可能不是这种葡萄的巅峰，但它是格里洛的代表，通常售价不到10美元。这是一种由柑橘驱动的葡萄酒，新鲜、相对绿色，并被坚固的矿物质包裹，非常适合搭配任何种类的贝类。这是一种很好的娱乐酒，应该不难找到。

Tasca d’Almerita Cavallo delle Fate

仅仅花20美元，Tasca d’Almerita Cavallo delle Fate的命运就代表了格里洛的另一个巨大价值。柠檬皮和梨让位于油桃的草本和香味。和许多其他烤架一样，盐水味提供了一种美丽的饰面。

所以不要仅仅假设格里洛是一种混合葡萄，仅此而已。一旦你体验到它能与清淡食物搭配得多么好，并在炎热的夏日充当美味的饮料，你可能会决定你有一种新的最喜欢的餐酒。（翻译自：winecoolerdirect）