长期以来，很多葡萄酒的爱好者对于起泡酒和香槟依然是傻傻分不清楚，不知香槟是起泡酒，还是起泡酒是香槟，都是有泡泡的酒，它们之间有什么区别和联系？
其实，香槟和起泡酒都属于葡萄酒中的一种，而香槟是起泡酒中的一种。葡萄酒按二氧化碳的压力分类，分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。
1、静止葡萄酒
葡萄酒按二氧化碳来分，可分为静止葡萄酒和起泡酒。静止葡萄酒不含或含有少量二氧化碳，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。静止葡萄酒在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）。
2、起泡酒
起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早，高酸低糖； 起泡酒经过了两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。
起泡酒的泡泡是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性，气泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。
3、香槟
香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成。香槟产自浪漫的法国，在那里，有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德国的赛克特（Sekt）起泡酒。
香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、赛美蓉（Semillon）和白诗南（Chenin Blanc）等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。
这三种葡萄酒，哪一种比较好喝还没有定论，主要看个人的喜好和口感。不过如果是新入门的话，还是从甜白葡萄酒和柔顺型的红葡萄酒开始比较好。
