在品鉴葡萄酒时，专业人士常用轻盈”、“丰满”之类的词来形容一款葡萄酒，这就涉及到葡萄酒一个很重要的概念“酒体”。了解酒体，有助于我们更好的欣赏葡萄酒。
酒体是葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。葡萄酒的酒体是由多个因素决定的，包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度，其中最主要的影响因素是葡萄酒的酒精度。原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起来有轻重之分。
通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒体也更重，口感也更为丰满。这就是为什么粘度高的葡萄酒酒体更为厚重，而粘度低的葡萄酒酒体更为轻盈。酒体可以分成三类：轻盈酒体、中度酒体和厚重酒体。
轻盈酒体：一般说来，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒体大多较为轻盈。很多我们描述为口感新鲜，酸脆爽口的白葡萄酒就是这个类别的。例如，意大利的普罗塞克（Prosecco）、雷司令（Riesling）和葡萄牙的绿酒（Vinho Verde）。
中度酒体：大部分酒精度为12.5% - 13.5%的葡萄酒，其酒体趋于中等。例如桃红葡萄酒、灰皮诺（Pinot Grigio）、勃艮第（Bourgogne）和长相思（Sauvignon Blanc）。
厚重酒体：酒精度高于13.5%的葡萄酒，酒体一般较为厚重。例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）、西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）等葡萄酒。
另外，葡萄酒的特定类型也会对酒体产生影响，如波特酒和贵腐甜酒，酒体往往较重，而意大利的普罗塞克起泡酒、葡萄牙的绿酒就通常酒体偏轻。
酒体的轻重与葡萄酒品质的高低并无直接关联，不同品种、类型、酿造方式的葡萄酒，决定了其酒体上的不同，在无论酒体轻盈还是厚重的葡萄酒，都可能会出现品质优秀或普通的酒款。
