葡萄酒风味来源葡萄品种的根本，而风土环境和酿酒技术，则为葡萄酒的风味增添了更多的复杂性，每一个小细节都对葡萄酒最终风格产生影响。世界上找不到两款完全相同的葡萄酒，正是如此无论是葡萄酒爱好者还葡萄酒专家都会被葡萄酒千变万化的风味所吸引。
影响葡萄酒风味的三大因素：
一、风土
葡萄酒是上帝的恩赐，葡萄酒的风味有很大程度是受制于风土条件，风土包括土壤、气候和地形等等，葡萄在生长过程中受到这些自然因素的影响，于是不同地区不同葡萄园葡萄酒呈现特别的风味，风土条件综合因素的不同，将会对葡萄酒的口感和深度产生极大的差异。
1、土壤
排水能力：对于排水能力良好的地势而言，是对葡萄种植非常重要的。
斜坡的角度和方位：太阳光线与地面的角度越是接近垂直的话，那么就越有利于葡萄有效地吸收太阳光照。
地质：不同地质酸碱度和构造不同，品种喜好的土壤也不同。
2、气候和地质
温差:葡萄是一种比较在意昼夜温差大的植物，这是为了增加浓缩度
日照量：对于葡萄而言充足的日照量是必须的，因为这样才能进行光合作用。
降水量：恰到好处的降水量是葡萄生长最理想的状态。
地质：不同地质酸碱度和构造不同，品种喜好的土壤也不同。
二、葡萄品种
葡萄品种给葡萄酒带来的风味是与生俱来的，而且影响巨大。比如，麝香（Muscat）葡萄味甜，酸度低，香气浓郁而丰富；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）味干涩，皮厚而香气丰富；长相思（Sauvignon Blanc）充满了柠檬味，酸度高，口感脆爽尖锐。
与风土影响葡萄酒风味的方式不同，葡萄的这些不同风味会直接反映到葡萄酒上，当然也会影响到美食上。
三、葡萄酒酿制工艺
在葡萄酒酿制过程中酿酒师起到了决定作用，酿酒师的每一个决定都可能让葡萄酒的风味发生很大的改变。比如选择何种酵母来发酵，或者选择哪种乳酸菌来进行二次发酵等等。酿酒师们还能通过控制发酵过程中浸皮的时间来控制葡萄酒的风味。浸皮时间越长，其葡萄酒的风味也更为浓郁，酒的颜色也越深。另外，酿酒师也能控制葡萄酒剩余糖分量以及是否让葡萄酒在橡木桶中陈年等等。
例如：酿酒师可以将霞多丽葡萄酒（Chardonnay）经过橡木桶陈酿而带有黄油气息，也可以不经过橡木桶陈酿而口感脆爽清新。赤霞珠葡萄酒既可以带有浓重的橡木味，单宁强劲，也可以风味集中，口感圆润而甜美。
在土壤、气候、酿酒师等天时、地利、人和的条件下，能成就世界各地出色的葡萄酒！
