看到葡萄酒,就想经常想酿造一瓶葡萄酒大概需要多少葡萄呢?似乎这个问题并没有标准答案,那么今天我们就来好好的探讨一下酿造一瓶葡萄酒需要多少葡萄(这里的一瓶指的是标准瓶,750ML一瓶的葡萄酒)?
这里我们以一棵葡萄树为例,有的一棵葡萄树只能酿造一杯葡萄酒,而有的葡萄树却能酿造24瓶。
一棵葡萄树只能酿出 1 杯葡萄酒
其中苏玳超一级名庄滴金酒庄(Chateau d’Yquem)1
棵葡萄树只能酿出 1 杯(120 毫升)贵腐甜白,也就是说需要 6.25 棵葡萄树才能酿出 1
瓶滴金。这数据可是滴金酒庄自己给出的。
因为1
棵葡萄树上几乎不可能所有葡萄都感染贵腐菌,因而能选用的葡萄本身就有限;其次,顶级酒庄在葡萄筛选上非常严格,许多葡萄都会因不符合要求而丢掉;更重要的是,贵腐葡萄受贵腐菌侵染后,水分减少导致出汁率更低,因而酿出
1
瓶酒需要消耗更多的葡萄……当然,这还不包括天气因素导致葡萄树产量下降或酿造过程中其它损耗等。难怪以滴金为代表的苏玳贵腐甜白有“滴滴如金”的美誉。
1 棵葡萄树可以酿出 24 瓶葡萄酒
在工业化和灌溉程度较高的葡萄园,1 棵葡萄树酿出 24 瓶葡萄酒的情况也有。相当于1 棵这种葡萄树能酿出的葡萄酒的量相当于 1 棵滴金葡萄树的 150 倍。
10 棵葡萄树只能酿 1 瓶葡萄酒
还有更极端的例子,10
棵葡萄树只能酿 1 瓶阿玛罗尼葡萄酒( Amarone)。
大多数情况下,1 棵葡萄树可以酿造 1 瓶葡萄酒
事实上,考虑到葡萄品种本身的生命力、健康程度、不同土壤的肥力、灌溉程度、不同酒农在种植方面的具体操作不同以及酒庄刻意控制产量等因素,这个问题可以说是没有绝对的答案的!只能说,对于
2 棵具有同样品质的葡萄树,1 棵或许可以酿造 2 瓶葡萄酒,另 1 棵或许可以酿造 8 瓶!但大多数情况下,1
棵正常的葡萄树只可酿造 1 瓶葡萄酒。