一般而言,旧世界葡萄酒的产区为法国,意大利、西班牙等有着数百年的悠久葡萄酒酿造历史的国家,而新世界葡萄酒则产自美国、南美、澳大利亚等进入葡萄酒酿造生业时间不长的国家。在过去这种划分方法毫无争议,但如今人们不必再遵循这种简单的分类方法。今天,当划分新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒时,我们实际上更多的是关注葡萄酒的风格和酿造工艺,而不仅仅是原产地。
旧世界葡萄酒风格
旧世界葡萄酒的典型特点是什么呢?与新世界葡萄酒(即具有新世界葡萄酒风格的葡萄酒)相比,旧世界葡萄酒不那么醇厚、色泽不那么鲜明、更精致;更具有酸涩的口感,更加均衡。旧世界葡萄酒更能反应出酿造所采用的葡萄品种的特点,更具原产地Terrior的特点。旧世界葡萄酒通常含有更多的矿物质。更多的是采用原产地传统酿造工艺。
新世界葡萄酒风格
新世界葡萄酒风格的葡萄酒口味比旧世界葡萄酒更加醇厚、甘甜。它们果香味更重一些。通常情况下,他们有较高的酒精含量,这是因为在新世界酿酒工艺中,葡萄往往更长或更短的时间内成熟,这归于新世界葡萄产区更加温暖些的气候。新世界葡萄酒往往为中到轻度的酸度水准。葡萄酒的芳香也没有那么精致。
分类准则及其例外
当然,这种二元分类方法也有例外。一些新酿造的Barolo 和Barbera葡萄酒以醇厚、高酒精含量的特点而闻名。这也许便是对这一分类方法的一个反例。
再次强调,这是比较新世界与旧世界葡萄酒风格的一般规则。旧世界的葡萄酒比新世界葡萄酒的酒精度含量较低、更精致、更加注重风土。与此相反,新世界葡萄酒更加醇厚、果香味更重。此外,它们为轻到中等酸度水准,并比旧世界葡萄酒的酒精度含量高。