关于葡萄酒要不要醒酒、要醒多久,其实没有正确答案,一定要醒酒说来太武断,不需要醒酒又太草率,至于一瓶葡萄酒要醒多久才可以喝,更是因酒而异;各位会不会因为没有标准答案而感到失望呀?哎呀~生活不是考试里的一个单选题,总是有许多问题是没有标准答案的啊~
为什么需要醒酒?
先说说醒酒是什么意思,简单来说,就是让原本关在酒瓶里的葡萄酒酒体和大量的空气接触,加速氧化,使得酚类物质单宁软化、酸度降低,口感变得更加柔顺、香气更加缤纷奔放,这就是醒酒;至于为什么需要醒酒,因为陈列在超市架上、酒窖里的葡萄酒们,虽然已经装瓶上市,但不代表玻璃瓶里头葡萄酒液的风味达到巅峰、成熟适饮,尤其是较为年轻(年份低)的葡萄酒,更是必须让它们和大量空气接触后,释放出潜藏的美妙。
但是说到这边,一定会有人想知道:醒酒要醒多久最好喝?这个问题没有标准答案。每一支葡萄酒的葡萄品种、特性、适饮期和年份都不同,所以应该根据各位即将开瓶的那一支葡萄酒来判断;另外还有一个重要关键,那就是每个人对于葡萄酒好喝的主观感受不尽相同,就算是同一支葡萄酒,有人觉得醒酒30分钟就很好喝了,但也可能有人觉得30分钟根本不够,所以必须以自己的味蕾去判断,专家、亲朋好友的建议当作参考即可。
那该如何醒酒呢?
目前最常见也最多人使用、讨论的醒酒方法有两种。
第一种是将葡萄酒从原先盛装的瓶子倒入醒酒瓶,这也称作换瓶,换瓶可以达到两个目的,一个是利用醒酒瓶特别夸张的曲线、特别宽大的底部,让酒体大面积接触空气,开始醒酒,另一个就是减少葡萄酒里头的沉淀物,把沉淀物留在原先的瓶子里,不影响后续品饮的感受与口感。
第二种则是将葡萄酒倒入葡萄酒杯中醒酒,虽然这动作非常普通,人人都会,但葡萄酒在葡萄酒杯中一样可以接触到空气,随着接触空气的时间越来越长,葡萄酒的香气、口感也会因此改变;更棒的是,品饮者可以随时就啜饮一口,确认此时此刻的风味是否已经达到巅峰,不但可以亲自感受葡萄酒在不同醒酒阶段的魅力,也可以避免过度醒酒导致葡萄酒走味的窘境。
小酌,理当随性自在,不必过于拘谨或处处小心翼翼,只要了解醒酒的原理、意义和影响力,掌握好大原则,其余随兴之至,才能好好享受喝杯葡萄酒~