葡萄酒瓶底的凹槽越深，葡萄酒就越好？这样说实在不太正确啊！葡萄酒瓶底的凹槽，充其量只能当作判断葡萄酒好坏与否的一个因素，但单看凹槽就要为一支未曾谋面的葡萄酒定生死，就Over了，万一酒瓶没有凹槽是要怎么归类？因为没有凹槽所以难喝吗？不如先来了解一下，到底葡萄酒瓶底的凹槽，是有什么用途吧～
葡萄酒瓶底的凹槽是做什么用的？
关于葡萄酒瓶底凹槽的起源，最常见的说法是让酒瓶直立更稳固，这就必须回到从前从前，约莫是工业革命之前，当每一支酒瓶仍是玻璃师傅亲自吹制、手作的那个年代，意外发现在瓶底加个凹槽，可以让酒瓶瓶底以圆圈状接触桌面，不仅让酒瓶瓶底够平整可以直立，也让其直立时更加稳固。
或许有人会想，制瓶技术后来逐渐精进，为何还要留着这个凹槽呢？凹槽被保留下来的原因有很多种，一种是凹槽可以增加酒瓶结构的坚固度，尤其是承装起泡酒、香槟的酒瓶，必须有这个凹槽才能耐得住高压，不然很容易爆裂，当然也可以降低酒瓶碰撞破碎的可能性。
另外，有些葡萄酒适合陈年熟成，但即使装进瓶中，酒体陈年久放依然会进行化学作用，存放时间越久，沉淀物质就可能越多，所以酒瓶底部的凹槽可以让沉淀物自然沉积在最底部，不会影响酒体本身，开瓶倒出饮用时也不会因为杯中多了沉淀物而扫兴；所以越适合陈年的葡萄酒，可能瓶底的凹槽就越深，就是这个缘故。
葡萄酒的好坏，单看凹槽是不准的
了解凹槽的用途后，你应该可以明白凹槽的存在不是单纯为了让消费者可以一眼辨认葡萄酒好坏，可以参考，但不是绝对，顶多只能从酒瓶的重量、材质和凹槽制作的细致度，一窥葡萄酒的价格，越贵的葡萄酒可能玻璃品质越好、越重，凹槽有些雕花、装饰，但这也不是判别价格或葡萄酒好坏的唯一准则。
举例来说，雷司令(Riesling)葡萄酒的酒瓶底部就没有凹槽，可是雷司令葡萄酒口感有多棒，相信品尝过的朋友都可以明白，所以只用凹槽深度来评断葡萄酒好坏，实在太小看葡萄酒的种类丰富与多变性了，英国Decanter杂志也曾请来专家破解葡萄酒瓶底部凹槽与葡萄酒好坏的迷思喔。
另外还有一个很重要的关键，各位需要扪心自问、好好定义你心中所谓的葡萄酒的好坏。在你心目中，葡萄酒是价格越贵就越好吗？还是喝起来顺口、合自己口味的葡萄酒，就是好的葡萄酒呢？
小编认为，好的葡萄酒就是合自己口味的葡萄酒，价格合理、负担得起即可，而且用博爱主义对待葡萄酒绝对是没关系的，毕竟口感是很主观的，你可以新世界、旧世界都爱，也可以同时喜爱美乐（Merlot）和霞多丽（Chardonnay），多情在葡萄酒世界是被允许的，只是你必须花点心思，多多了解葡萄品种、产地、葡萄酒瓶身酒标、瓶身色泽和重量的微妙差异，才可以在茫茫葡萄酒海里找到灵魂伴侣。
