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白葡萄酒要喝霞多丽 Chardonnay?

 霞多丽 ( Chardonnay)

喝葡萄酒,已经有好一段时间;事实上,入行有几年,大概就喝了几年。 但开始对葡萄酒感兴趣并开始深入了解,则是近期才发生的事。 仅管杯子没摇少过,但对于杯里的丰富内涵,却一直停留在“白葡萄酒要喝 Chardonnay”的幼儿园程度。


时光无法倒流,我这些年来因不懂装懂所闹出来的大小笑话,也已经是无关紧要的陈年往事。 但为什么要一直等过了六、七年之后,我才会想要搞清楚究竟什么是 Chardonnay 呢? 也许和耐久存的葡萄酒一样,人也有完全熟成和适饮的最佳年份


那么,“要喝 Chardonnay 的” 这句话,究竟是那里有问题?
 
霞多丽 ( Chardonnay),是全世界最受欢迎,种植也最普遍的白色酿酒葡萄品种。 原产自法国的勃艮第的霞多丽因耐寒、容易栽培且产量高、品质稳定,因此种植范围遍布全球各主要产酒区。 除了酿成干白葡萄酒,也很适合酿成起泡酒,是法国香槟区的主要品种之一。
 
如果在饮用后能分辨出杯中的葡萄酒是用霞多丽所酿制,并与人分享杯中的香气和葡萄酒的口感以及其所夹带的风土特色,那么在 Chardonnay 这个字脱口而出时,模样会非常地帅气,甚至产生玉树临风的幻觉。
 
同样一个字,若是误用或滥用,结果除了掉漆之外,别无其他可能。 俗话说不知者无罪,虽然“要喝 Chardonnay”在今日听来感觉似乎有点儿不对劲,但关于葡萄酒的学问又不是人皆必修,若不是因为工作缘故而需要经常接触,我猜我大概终其一生也不会有去搞懂 Chardonnay 的诱因。 毕竟,平常不喝酒的人,管他酿酒葡萄有几种。 古不是有云,醉翁之意不在酒吗? 只要柔滑顺口,兼之可以喝醉,管它是霞多内还是赤霞珠
 
再说了,其实“白葡萄酒要喝 Chardonnay”的讲法其实也没有什么不对,即便是只有幼儿园程度的葡萄酒知识,也已经足够应付大部分的场合。 至少,过去我是一直用这样的心态在蒙混。
 
但对于每天与酒为伍的专业的侍酒师们来说,遇见了一开口便说要喝 Chardonnay 的客人时,恐怕还是不免会稍微感到困扰。 产区、酒庄、年份不同的葡萄酒,所呈现的风味各异,品质高低与其市场价格自然也不会相同;单以葡萄的品种,实在很难判断酒的优劣。因为不同的产区,就算用的是 Chardonnay 葡萄,但酿出来的酒,肯定不会人人都感兴趣。
 
好在侍酒师们一般皆相当机灵,即使是遇到向我这种幼儿园程度的客人,也能满足我意欲在人前展露高雅气质的虚荣。
 
来啊,今天咱们来喝 Chardonnay 。
 
全球主要酿酒葡萄品种有数十种,除了 Chardonnay 之外,下回能不能再深入一点? 例如想要那个产区的 Chardonnay。 偶尔,能不能也尝尝其他的品种所酿的酒,像是波尔多产区的 长相思 ( Sauvignon Blac )?
 
摇一摇,闻一闻;再摇一摇,含一含,嚼一嚼,然后再舔一舔。 不,这不是奥利奥(Oreo);是杯将岁月风土融入酸涩香滑等不同味觉感受的成人饮品。

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