葡萄酒是最讲究储存的一种酒,良好的储存环境可以让葡萄酒在沉沉的睡眠中发展出更丰富的香气和更柔顺复杂的口感。温度、光线、湿度和音噪等都是在储存时需要考虑的因素,但是除了这些外界因素之外,葡萄酒的摆放方式也会很大程度上影响葡萄酒的发展。
一般情况下,葡萄酒都是水平存放。但是我们在市场上也会看到存放的葡萄酒。那么如何判断葡萄酒是水平存放还是竖直存放呢?这主要取决于葡萄酒瓶塞的种类……
目前葡萄酒封瓶用的瓶塞的类型主要有三种:天然软木塞(natural corks)、合成橡木塞(synthetic corks)以及螺旋盖(screw tops)。
天然软木塞是一种传统的瓶塞,是由橡木树制作而成,而合成橡木塞虽然看起来和天然软木塞相似,但还是很容易和软木塞区分开来,它是由橡胶或者是塑料为原材料制作而成的。螺旋盖是最近才兴起的一种新型材质的瓶塞,是由金属制作而成,类似于苏打水饮料的瓶盖。
1、用天然软木塞密封的葡萄酒需要水平存放
天然软木塞用于葡萄酒包装的时间已经长达几个世纪之久。一般情况下,用天然软木塞密封的葡萄酒,应将其酒瓶平躺放置,目的是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触,防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化过程。一旦软木塞变干,过多的氧气进入瓶中,就会使葡萄酒氧化,变得乏味,甚至还会破坏葡萄酒的品质,最终使其变为醋。
2. 用合成橡木塞密封的葡萄酒既可以水平存放,又可以竖直存放
因为合成橡木塞是由橡皮或塑料为原材料制作而成的,所以它不像软木塞那么容易膨胀或者收缩。因此,用合成橡木塞密封的葡萄酒瓶不需要水平放置,使瓶塞与酒液保持湿润来维持瓶塞的形状。也就是说使用合成橡木塞密封的葡萄酒既可以水平存放,又可以竖直存放。
3. 用螺旋盖密封的葡萄酒既可以竖直放置,也能水平放置
现在越来越多的商家开始使用螺旋盖,甚至是一些高端葡萄酒也开始采用此种瓶塞来密封来迎合消费者的喜好。采用改种瓶塞密封的葡萄酒既可以竖直放置,也能水平放置,这样的储存没有任何的风险。
4. 用锡箔纸包装的葡萄酒水平存放
在市场上,我们不难发现不管是用天然软木塞密封的葡萄酒还是用合成橡木塞密封的葡萄酒,在葡萄酒酒瓶口处都包裹了一层锡箔纸,这层锡箔纸就被称为瓶封。一般情况下,消费者是很难透过这层锡箔纸辨别出这瓶葡萄酒是采用的瓶塞类型,所以一般情况下应将锡箔纸包装的葡萄酒水平存放以确保葡萄酒在最佳状态下被享用。而生产商在采用螺旋盖密封葡萄酒时,很少再用锡箔纸包装葡萄酒,所以消费者在购买螺旋盖密封的葡萄酒时,就没有这方面的困扰了,水平存放或竖直存放都是可行的,并无大碍。
5、香槟和其他类型的起泡酒需要竖起存放
香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶,不过,储存这些酒时,并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压,其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度,防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放,酒液浸透软木塞后,会降低软木塞的弹性,使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中,加速酒液的氧化过程。由此可见,储存香槟和各种起泡酒时,不需要把它们水平横放,而要把它们直立起来。