桃红葡萄酒的英文名“Rose”，浪漫来形容它一点也不为过。无论是它那淡淡的橘粉色，还是鲜艳的玫红色，都非常的引有注目令人陶醉。
桃红葡萄酒颜色是从果皮中的色素带来，在酿造过程中，果皮和葡萄汁接触的时间决定了葡萄酒的颜色深浅，酿酒师们利用了这个原理，缩短果皮和果汁接触时间，就创造了美丽的桃红色。
现在最流行的桃红葡萄酒酿制工艺流程如下图所示：
桃红葡萄酒酿制最常用的四种方法：
方法一、直接压榨(Direct Pressing)
最普遍使用的方法，酿造过程与红葡萄酒相似，将采摘后红葡萄直接进行压榨，再利用压榨出的葡萄汁发酵。不过，压榨过程要尽可能轻柔，只允许少量色素进入汁液，形成桃红色。只是葡萄皮和葡萄汁接触的时间比红葡萄酒短，一般在12－36小时之间，轻微的萃取颜色和一部分单宁。
方法二、排出法(Drawing Off)
排出法是采用红葡萄酒的酿酒工艺，利用红葡萄品种进行发酵，在葡萄带皮发酵一定时间后，倾倒出浅色的葡萄汁，继续发酵形成桃红酒。。根据所酿桃红葡萄酒颜色的不同，发酵进行到6至48小时后，将发酵中的葡萄酒排出，并转移至低温环境下继续发酵。葡萄酒与果皮接触的时间越长，桃红葡萄酒颜色越深。
方法三、放血法(Saignee/Bleeding)
放血法与排出法类似，但红葡萄酒品种发酵期间，将葡萄带皮短暂浸渍发酵后，转移出浅色的葡萄汁，后继续发酵。只有一部分酒液被排出酿成桃红葡萄酒，其余大部分酒液继续与果皮接触，并酿成红葡萄酒。
但放血法的主要目的并不是为了酿造桃红酒，而是为了减少一部分发酵汁液，使最终酿出的红葡萄酒口感更浓郁，而桃红酒只是红葡萄酒酿造的副产品。这种方法酿造出的桃红酒颜色会更深浓，单宁和酸度也更高。
方法四、混合/勾兑法(Blending)
将发酵好的红葡萄酒和白葡萄酒混合，将白葡萄酒调制成桃红色，只需要添加5%左右的红葡萄酒，调配出桃红葡萄酒，这样的做法在大多数地区是禁止的，但香槟地区使用这种方法来酿制桃红香槟(Champagne)和其他桃红起泡酒时较为常见。
和红、白葡萄酒一样，桃红酒也有无数种深深浅浅的颜色。虽然酿造原理大致相同，但葡萄品种、浸渍时间、酿造方法等等都会影响到颜色最终的呈现。但不管是怎样的桃红，都让浪漫的桃红葡萄酒美出了天际。
桃红葡萄酒颜色清新亮丽，酒体轻盈，口感明快爽口，与白葡萄酒一样适合在春季和夏季饮用，尤其在夏季深受人们的欢迎。
