买了一瓶NV香槟想要在重大时刻开来喝,但是一直没有开它的机会…现在问题来了,无年份香槟可以摆多久啊?如果当初买的是年份香槟呢?
无年份香槟 vs 年份香槟
无年份香槟(NV: Non-Vintage):通常是酒厂的基本/经典款,最能代表该酒厂的风格特色。
大部分看到的香槟都是这种没有标记年份的无年份香槟
NV香槟会用各种基酒来混调出代表酒厂的风味,因此每年出的NV香槟味道上都有一致性。出厂前NV香槟至少需要陈年15个月以上,有些酒厂会陈放更久。比如Roederer的NV香槟就陈年了3年。
事实上,无年份香槟大多是一出厂就可以喝,把它们放着陈年是没有必要的。这跟年份香槟有很大的不同~
年份香槟: 这种香槟只在某几个葡萄品质特别优异的年份酿造,全部使用该年份的葡萄,出厂前年份香槟至少需要陈年36个月以上。这种香槟可以陈年超过10年以上,风味会慢慢的进化。
年份香槟上面会标注年份,这是2004 年的
那…无年份香槟到底可以放多久?
“这个跟香槟的除渣时间有关,一般来说NV香槟至少在除渣后放三年都OK,我个人通常会在除渣时间一年后再喝。”Christelle Guibert, Decanter杂志的品酒师这样解释。
什么是除渣:香槟的酵母在酿造时会逐渐死掉并沈淀成为酒泥,香槟酒液跟这些酒泥会一起浸泡一些时间取得酵母风味。除渣就是把这些酵母残渣酒泥给清掉。
不过很多酒标上面并不会标注除渣时间,你很难说这只酒到底在架子上放多久了…这种情况,我建议你在一年之内把NV香槟喝掉。
如果你想要买瓶好香槟放个10年,那年份香槟会是更好的选择喔!