长相思(Sauvignon Blanc)葡萄品种是一个著名的国际型白葡萄品种，起源于法国波尔多。
长相思葡萄的个性非常明显，也非常容易辨认。通常酸度高、酒体适中，一般为干型。具有绿色水果和绿色植物的强烈芳香，如：醋栗、番石榴、青草、青椒、芦笋。尽管长相思在温和的气候条件下就能生长，如果要使其草本植物芳香的特性展示出来，还需要凉爽的气候条件。长相思通常不经过橡木熟成，因为长相思最经典的风格是清晰的植物味、绿色水果味和高酸度的口感。但是也有少数地区进行橡木熟成，如美国加州地区（长相思在美国叫做白芙美Fume Blanc）。大多数长相思不适合长期在瓶中陈年，尽管它的高酸度可以让其保存下来，但是会失去其原本诱人的新鲜感。长相思也经常用于调配甜白葡萄酒，为其增加酸度。
经典长相思葡萄产区
法国卢瓦河谷
在卢瓦河谷的中央葡萄园(Central Vineyards)产区，出产全世界非常经典的长相思干型葡萄酒，尤其是桑塞尔(Sancerre)和普伊芙美(Pouilly-Fume)这两座村庄，气候冷凉，出产的长相思高酸度、酒体适中、香气显著或淡雅，具有各种各样的绿色水果和草本为(醋栗、青草、黑加仑叶、荨麻等)，因其土壤和气候的原因，经常会有丝缕烟熏味。这里的长相思通常比新西兰的长相思更为含蓄一些。
法国波尔多产区
长相思起源于波尔多，也是波尔多的主要白葡萄品种，通常与赛美蓉(Semillon)调配。加入赛美蓉的长相思葡萄酒往往酒体更为饱满、果味更为丰富。波尔多酿造的长相思葡萄酒大多不适合陈年，最好在新鲜的时候喝掉。最好的长相思白葡萄酒来自于格拉芙的列级酒庄及一些高品质酒庄，可以陈年得很好，并能发展处蜂蜜、烘烤类(烤面包)的复杂香味。
新西兰
新西兰出产的长相思干白葡萄酒被奉为全世界的经典，尤其是马尔堡产区(Marlborough)的长相思品质最高。通常为干型、高酸度、无橡木味、酒体适中、有强烈的品种芳香(番石榴、醋栗、青草、青椒、黑加仑叶)。新鲜时饮用最佳，陈年后，会发展出芦笋、豌豆等植物味。近几年，一些生产者开始尝试挖掘专属自己的葡萄酒特色，也开始使用橡木熟成或酒泥陈酿，使得新西兰的长相思葡萄酒风格日趋多样化。
澳大利亚
澳大利亚很多地区都有种植长相思，其中表现最好的厂区是阿德莱德山区(Adelaide Hills)，该地酿造的葡萄酒果味浓郁，风格纯净。
美国
在美国加州，大部分地区太温和，不太适宜保留长相思草本植物的特质。尽管如此，这里仍然酿造出了一些有意思的葡萄酒，尤其在纳帕山谷(Napa Valley)，长相思被称为白芙美Fume Blanc。白芙美干白葡萄酒经常会经过橡木熟成，所以多具有明显的橡木香味。具有青草、芦笋、香料、甘草、烘烤类的气息。但也有一些酒庄酿造的白芙美葡萄酒不经过任何的橡木处理，也有一些酒庄只经过轻微的橡木处理。
智利
智利的许多地区也种植长相思，但表现最经典的产区是卡萨布兰谷(Casablanca Valley)和圣安东尼谷(San Antonio Valley)。这两个地区受到从南极吹来的冷洋流的影响，气候非常冷凉，可以出产高酸度的清爽型长相思。
南非
在那非一些非常冷凉的地区可以出产非常优秀的长相思。南非高质量的长相思分为两种，一种有扑鼻而来的水果味，类似于新西兰的风格。另一种是经过橡木熟成的葡萄酒，不太浓烈，在瓶中陈年后会发展出烘烤等复杂的香味。
适合搭配的食物：
烤虾、清爽春卷、生菜奶酪沙拉、鱼肉、生蚝、芦笋洋葱饭等。
