橙酒实际上是橙葡萄酒（Orange Wine）的简称，橙葡萄酒（Orange Wine）再进一步扩展意即：橙黄色的白葡萄酒。好~冷~A ~~，是不是？没想到与柑橘橙类完全八竿子打不着，一毛钱关系都冇！比桃红葡萄酒还要冷门~~请容许小编我寒战三下T~T。若不补一补这一块知识，真是愧对葡萄酒界时尚达人美誉哇~AQA~~不过不知道的孩纸们也表气馁哈，I'm afraid就连混迹酒圈多年的某些酒友也没听说过橙酒咩~
所谓的橙酒，是用白葡萄品种浸渍发酵而成的。嗯！你没看错，白葡萄也浸渍发酵哦。通过对白葡萄皮的浸渍，或多或少也能得到一些来自葡萄的天然色素，另外天然物质氧化褐变也是它颜色的来源。这样的橙酒色泽从浅金色到深琥珀色不等，据说口感和红葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明显的单宁、回味长度持续时间也较长、一二三类香气风味十足，结构明显、口感丰富。同时橙葡萄酒（Orange Wine）像桃红葡萄酒（法语叫做Rosé，西班牙语叫做Rosado，意大利语是Rosato）一样拥有美丽的颜色和清爽的口感，So，极少为人所知的橙葡萄酒，也逐渐登上了人们的酒桌，被酒圈子逐渐所熟知。
区别在于，桃红葡萄酒是用红葡萄品种酿造而成，通过控制葡萄汁与葡萄皮接触的时间，来获得粉红的颜色。橙葡萄酒则反其道而行之，橙葡萄酒是用白葡萄品种酿造，通过与葡萄皮的长时间接触，来获得颜色。是不是蛮有趣呀？哈哈！O(∩_∩)O~ 橙葡萄酒拥有独特的琥珀色，带有蘑菇、奶昔等风味。
橙葡萄酒最早是在格鲁吉亚共和国生产。目前，意大利和斯洛文尼亚也生产橙葡萄酒。不过就橙葡萄酒的风味而言，也许并不是每个人都会喜欢。和配餐灵活的桃红葡萄酒相比，橙葡萄酒在配餐方面就比较局限。由于橙葡萄酒是带有单宁的白葡萄酒，因此，橙葡萄酒适合搭配口味较重的食物，如烤肉、奶酪等。由于橙酒的强劲口感，与重口味食物搭配最好，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜，日本纳豆。另外，橙酒还是和与多种肉类搭配，从牛肉到鱼肉都不错。橙葡萄酒在侍酒前需要冰镇，但温度不能过低。橙葡萄酒单宁含量较高，所以一些橙葡萄酒可能需要醒酒。比起同样色彩斑斓的桃红葡萄酒，橙葡萄酒并不简单易饮，而是需要慢慢品味和发掘。
“橙酒”是英国葡萄酒进口商Raeburn公司的大卫·哈维创造出来的，用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒，你也许还听过Ramato这个词儿，在意大利语有“金黄色”之意，主要指用意大利灰皮诺，采用自然方式酿造的橙酒。橙酒的原料是白葡萄，捣烂，装进大型水泥桶里，果皮与种子留在其中，静置四天甚至一年时间不等。这是一种自然的酿造过程，没有任何添加剂，甚至连酵母都不放。
橙酒的味道
人们对橙酒的描述是强劲、有力，散发着番石榴的甜蜜香气，榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团以及干橙子皮的味道。口感强劲、很干，单宁重类似红酒，有着类似果啤中的酸味。橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同，没有花香、没有果香，只有来自野生酵母发酵的酸味，以及氧化带来的果仁味道。
橙酒的起源
橙酒的酿造有着悠久的历史，但这种古法酿造的复兴也就是最近20多年的事。
橙酒最远可追溯至公元前6000年，在高加索，也就是现在的格鲁吉亚(不是指国家)地区，人们采用地下大型粘土器皿(称为Qvevri)酿酒，采用石头、蜂蜡封口。即使现在，橙酒也不多见，但很多国家日益推崇这种自然的酿造方式。
橙酒的产地：
意大利东北部，沿斯洛文尼亚国界，当地人采用青长相思(Sauvignon Vert )， 丽波拉(Ribolla Gialla)和灰比诺(Pinot Grigio)酿造橙酒。
斯洛文尼亚酿造橙酒的历史很长，这种天然的酿造方法已经完全融入其中。
格鲁吉亚素以粘土罐(qvevri)陈酿葡萄酒闻名，当地人用Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄酿橙酒。
美国也有一些酒农开始尝试用橙酒的天然酿造法酿酒，尤其是纽约，种植着Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄品种。
澳大利亚酿酒师主要用长相思来酿造橙酒。法国勃艮第东部酒农生产橙酒，汝拉地区用萨瓦涅(Savagnin)有时也用霞多丽，来酿造橙酒，带有坚果派的味道。
