灰酒 Vin Gris这个名词，让我困惑了很久。得到的信息也非常有限。区区小众的葡萄酒酒种之一，岂能难倒小编我？？ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ 虽然非主流，但也蛮后现代。当小编终于打住不停滴查找得快要抓狂的搜寻模式之后，o(╯□╰)o
得到一堆有用无用信息，终于初步搞懂灰酒为嘛是灰酒。 <(￣ˇ￣)/
Vin Gris从字面意义讲，其实它属于西班牙语，gris是西班牙的颜色词，代表灰色。讲到这儿，或许你会作恍然大悟状。
然而，然而，然而……（额，转折词说三遍，表示重点在后面~）灰酒Vin Gris，并非是酒液颜色为灰色的灰酒，实际上它属于粉红葡萄酒的一种，有的比桃红葡萄酒还要颜色浅一些，又比白葡萄酒多了点捉摸不透的颜色光影。而且实际上它的颜色可以在轻度色彩范围千变万化，游走在橙红，清浅粉，近似葡萄柚的粉红色，珊瑚色的落日，清澈通透，泛着耐人寻味淡杏黄，让人回想起藏区的日落，苍白如日光，温柔如日影……变幻莫测， 白又不白、红又不红。而它又并不叫做桃红葡萄酒，也不叫做粉红葡萄酒，尼玛它就叫灰酒！！！ 它的名字带有欺骗性，OK?! 好的吧，是不是觉得抓狂的感觉又要降临？┗( T﹏T )┛总之我得到的教训就是：千万表对灰酒一词望文生义。
连小编我都不造该如何表述下去了……深呼吸深呼吸深呼吸，学学小编我耐住性子，继续一层层研究ing ~
第一层理解：酿酒用的葡萄分为两种，一种是用来酿造红葡萄酒用的红葡萄品种，这些葡萄肯定是深红至黑色的，比如灰比诺（Pinot Gris），黑皮诺（Pinot Noir）等；另一类是为酿造白葡萄酒的白葡萄品种，这一类葡萄大部分是青绿色的，比如霞多丽（Chardonnay），长相思（Sauvignon Blanc），雷司令（Riesling）等。而桃红，却可以游任于两大类葡萄之间酿造。
第二层理解：酿造粉红酒的方法主要有两种，（又是两种，尼玛又是两种……( *⊙~⊙) ）最常见的是红葡萄直接榨汁，觉得因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中，让酿成的酒带一点淡淡的粉红或者浅浅橙色或者杏色。这样的粉红酒在法国又称为“灰”葡萄酒(Vin Gris)，喝起来和白酒其实没有太大的差别。
第三层理解：桃红葡萄酒与白葡萄酒的酿造主要有2大差别。（又是二……偷笑ing ）第一、桃红葡萄酒的酿酒葡萄既可以是白葡萄品种，也可以是红葡萄品种。第二、标准的桃红葡萄酒看起来更像在酿制开始之前加入了浸皮过程的白葡萄酒。桃红葡萄酒的酿制方法多种，不同的酿造方法酿出的桃红葡萄酒，风味特征也不尽相同。浸渍法（Maceration）是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制桃红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。对于葡萄皮颜色较浅的品种，如歌海娜葡萄（Grenache），其浸皮时间可以长达24小时。对于葡萄皮色泽较深的红葡萄品种，如慕合怀特（Mourvedre），其浸皮时间只持续数个小时。灰葡萄酒酿制法 Vin Gris通常被翻译成“灰葡萄酒”，是一种采用红葡萄来酿制接近白葡萄酒的酒精饮料。酿制灰葡萄酒的浸皮时间是相当短暂的。
看到这儿，明白否？额，估计貌似还是糊涂中……小编我刨根究底追根溯源历经千辛万苦寻出如此详尽的百科知识信息也是不容易的好吧？（其实关键在于以上的最后一句话而已。）
灰酒Vin Gris这个叫法和橙酒Orange Wine一样冷门，酿造的工艺又和桃红葡萄酒很象，容易让人概念混淆。
如果还是头晕，下面是迷你版本：
红酒（Red Wine）：是红葡萄浸渍酿造的；
粉红酒（Pink Wine）：是红葡萄或者是红葡萄和白葡萄经过短暂浸渍酿造的；
橙酒（Orange Wine）：是白葡萄浸渍酿造的；
灰酒（Vin Gris）：是用红葡萄品种酿造的白葡萄酒。用红葡萄超短暂，或者几乎是不浸渍酿造的。灰酒的颜色只有一点点，它虽然有点红色调，但是比很多桃红来得更淡。所以大家都把灰酒归到白葡萄酒那一列。（这让正统的白葡萄酒情何以堪？灰酒的酿造法又与桃红葡萄酒如此的相似，桃红葡萄酒又该如何自处呢？里外左右尴尬，无语了。灰酒啊灰酒，你还是自立门派算了，呵呵~~~^_^~~~）
那么灰酒喝起来怎么样呢？其实粉红酒怎么喝，灰酒就可以怎么喝。其实灰酒的兼容性还是蛮强的，界面友好，可红可白，中性路线，拥有无可取代的专长。许多以前很难搭配的菜肴，自从有了它之后都变得轻而易举。例如多油脂的鲑鱼或是浓稠味重的马赛鱼汤，甚至最常见不过，却是葡萄酒杀手的油醋沙拉也都成了它的绝配。法国人不太熟悉亚洲菜色，对于那些经常添加许多香料或是偏酸甜滋味的法国化亚洲料理，不用说，全都可以拿它来配，不管是不是绝配，但至少也都合得来。
在法国的各地菜系中，最适合搭配地中海岸式，多橄榄、蒜头、香草、蔬菜与海产的菜色，尤其是普罗旺斯的夏季菜肴，就可以从开胃菜、沙拉、前菜、主菜一路喝到奶酪。你甚至可以把它当做无汽的雪碧，用来搭配汉堡、薯条，也可以代替夜市烧烤摊的啤酒。总之，它是一类简单易饮型的轻松型的日常葡萄酒，喝时不需要有太多纠结的心理负担啦！
冷门的灰酒Vin Gris的清晰图像勾画，Do you understand? Are you clear?
