对于刚开始喝葡萄酒的亲们,你们是否有一个疑惑:初次喝葡萄酒应该从什么样的葡萄酒喝起呢?其实不必过于担心,可以从最基本的葡萄酒开始喝起来,如红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒……
红葡萄酒(Red Wine)
红葡萄酒是将红葡萄品种(紫葡萄或红葡萄)连同果皮来发酵而来,由于葡萄果皮所含的色素,会渗入到酒液中,所以会酿成红葡萄酒。根据葡萄品种的不同,而有暗红、红带紫色、鲜红色、琥珀色、桃红色等葡萄酒。在发酵时,因有色素及单宁酸渗出来,故稍含有涩味和苦味。一般来说,红葡萄酒需经过五、六年的成熟才会产生丰润的味道,即使是最短的时间也须三至五年。有些红葡萄酒须经过数十年,才可达到最好喝的地步。
但是所有事情都有例外:薄若莱新酒却是一种适合新鲜饮用的葡萄酒,薄若莱新酒是用当年当季葡萄酿造,每年11月份第三个星期四,薄若莱新酒全球同步上市。博若莱新酒不宜久存,一般应该在上市后的6个月内喝掉,否则就失掉了博若莱新酒应有的果香和新鲜风味,博若莱新酒是一款属于节日的佳酿。总体说来博若莱新酒就像美丽的少女一样,清纯美丽又充满活力和新鲜,简单而宜人。
传统上我们习惯把红酒与肉类食物一起搭配食用,当然这是无可厚非的,只是在某些状况下,海鲜食物也可以和红葡萄酒来搭配饮用,这个状况就是海鲜在烹调时使用了大量重口味的调味品,如油鱼(Oily fish),理所当然的红葡萄酒是比较好的选择。
白葡萄酒(White Wine)
白葡萄酒是用白葡萄品种(黄、绿色系)酿造而成,当然用红葡萄品种作为原料也是可以的,去掉红葡萄品种的果梗、果皮、再加以压榨,取其果汁来做。颜色有无色透明、青色、淡黄色琥珀色等。葡萄果实的糖度或酿造时的处理方法,往往可以决定酒的甜度。大部份的白葡萄酒,都在新鲜的状态下饮用,有些白葡萄酒需二至五年的成熟才适饮。
传统上白葡萄酒彷佛被贴上标签般,似乎只能与海鲜一起搭配饮用,事实上不然,许多淡口味的肉类食物搭配白葡萄酒比红葡萄酒更恰当,如猪肉、鸭、鹅等食物。白葡萄酿酒时,其方法与酿制红葡萄酒略有不同,原因 是白葡萄酒不需要为了单宁酸的成分,刻意的在葡萄皮和果梗上大费周章。
桃红葡萄酒(Rose Wine)
桃红葡萄酒是以红葡萄连同果皮一起发酵,果皮与葡萄汁液接触12〜24小时后,再把果皮移除。由于浸泡的时间较短,果皮里的色素及单宁释出的不多,所以酿制完成的桃红葡萄酒,色泽比红葡萄酒轻淡了许多,口感也没有红酒那般的坚涩。事实上;桃红葡萄酒那梦幻般的桃红酒液,吸引葡萄酒之爱好者的目光,深深的迷恋于罗曼蒂克之色彩中。
桃红葡萄酒还有其它之酿制方式,如以白葡萄酒浸泡红葡萄的果皮,或者将红白葡萄以相当的比例混合酸酵。如此即可产生桃红色的葡萄酒,一般祇需经过二至五年的成熟时间。