麝香(Muscat)是一类葡萄品种的总称,麝香葡萄种类繁多,这些品种无论在遗传学上还是在生物学上都有显著联系,它们都有着类似于麝香香气的浓郁芳香。其中最主要的麝香葡萄有4种:小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、奥托奈麝香(Muscat Ottonel)和汉堡麝香(Muscat Hamburg)
小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)
小粒白麝香是一种白葡萄酒品种,它是麝香葡萄家庭中最好的麝香葡萄,小粒白麝香与白莫斯卡托(Moscato Bianco)是同一葡萄品种。白莫斯卡托是这一品种较常见的名字,而小粒白麝香是这一品种在法国的别称。
小粒白麝香的种植范围较广,原产地在希腊,在欧洲国家和新世界国家均有分布。在不同的产区,该品种可以用来酿制不同风格葡萄酒。在意大利出产了风格最为多样、种类最繁多的麝香葡萄酒。轻酒体的有皮埃蒙特(Piedmont)产区著名的阿斯蒂(Asti)起泡酒和品质更高、气泡更少的莫斯卡托阿斯蒂白葡萄酒(Moscato d’Asti),它们都使用小粒白麝香酿制,小粒白麝香在当地又被称为白麝香(Moscato di Canelli)。
亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)
亚历山大麝香在意大利南部产区别名泽比波(Zibibbo),属麝香葡萄家族,其历史几乎和小粒白麝香一样悠久,但其品质却无法与小粒白麝香相媲美。在法国亚历山大麝香也称“Muscat Romain”,常用于酿制麝香甜白(Muscat de Rivesaltes),但也可与其他葡萄品种搭配,酿制其他天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)。
奥托奈麝香(Muscat Ottonel)
奥托奈麝香是所有麝香葡萄里颜色最浅,个性最平淡的一种葡萄。和小粒白麝香及亚历山大麝香该品种比其他两种麝香葡萄晚熟,这使得它很容易在气候较凉爽的产区栽种。浓郁的葡萄香相比,该品种的香气显得毫无生气。奥托奈麝香在土层较深且较潮湿的地方表现最出色。
此外,该品种比其他两种麝香葡萄晚熟,这使得它很容易在气候较凉爽的产区栽种。目前,在阿尔萨斯种植最广泛,从理论上说,麝香葡萄可酿制迟摘型(Vendange Tardive)葡萄酒,但实际上,至今还未实现。
汉堡麝香(Muscat Hamburg)
汉堡麝香属红葡萄品种,是用作酿酒的麝香葡萄中品质最差的一种葡萄。在意大利,通过DNADNA检测(DNA Profiling)表明,该品种是由亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)和特罗灵格(Trollinger)杂交而成的。品种最突出的特点是口感丰满,能长途运输,与酿酒相比,汉堡麝香更为常见的作用是用作鲜食葡萄。
在各种不同的麝香品种中,小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)是最古老和最细腻的麝香葡萄品种,它酿制出的葡萄酒具有极高的浓郁度,相比之下,奥托奈麝香(Muscat Ottonel)的颜色和口感等各方面都比较清淡;汉堡麝香(Muscat Hamburg)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)既可用于酿酒,也可做鲜食葡萄(Table Grape),其中汉堡麝香更适合做鲜食葡萄。