一提到波尔多（Bordeaux）大家首先想到的便是那醇厚丰富、风格强劲的波尔多红葡萄酒，其实波尔多除了红葡萄酒，波尔多还产出品质相当不错的的白葡萄酒和甜白葡萄酒。尤其是甜白葡萄酒一直是甜渣党的最爱，我们就一起来探索一下波尔多的甜白葡萄酒。
一、波尔多甜白葡萄酒产区
波尔多甜白葡萄酒的产量非常小，占整个波尔多葡萄酒产量的2%。波尔多甜白葡萄酒产区主要坐落在波尔多市南部的加仑河（Garonne）河岸地区，锡龙河（Ciron）的源头附近，距离波尔多市20英里。水道为河岸两边葡萄园晨雾的生成提供了条件，当地清晨凉爽多雾，下午温暖、阳光灿烂，这为贵腐菌繁殖提供了良好的条件，有助于灰霉菌（Botrytis Cinerea）或者说贵腐菌（Noble Rot）的滋生。这里还有白垩碎石土壤，一种非常适合葡萄生长的土壤。
波尔多有11个出产甜白葡萄酒的AOC产区，苏玳（Sauternes）是波尔多最为著名、酒价最高的甜酒产区，出产了波尔多43%的甜酒，聚集了许多优质甜酒的大生产商；当然这里也有很多产自小酒庄的甜酒，价格平易近人。苏玳产区之外的10个AOC产区出产的甜白葡萄酒更多地投入当地消费市场，价格相对来说更具性价比。
一般来说，只有苏玳产区下辖的5个村庄出产的葡萄酒能在酒标上标注苏玳AOC，其他产区出产的甜白葡萄酒只能标注为超级波尔多 AOC（Bordeaux Superieur AOC）或“波尔多甜白（Sweet Bordeaux）”。这五个村庄为苏玳、巴萨克（Barsacs）、博姆（Bommes）、法哥（Fargues）和帕涅克（Preignac），其中，巴萨克的甜白既能标注为苏玳AOC，也能标注为巴萨克AOC。
二、波尔多甜白葡萄酒的葡萄品种
种植在波尔多甜白葡萄酒产区的葡萄品种一般为赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）这三种。赛美蓉果皮较薄，易受贵腐菌的侵袭，是波尔多甜白葡萄酒的首要酿酒葡萄，它能给葡萄酒带来浓郁的金黄色泽、集中而有份量的口感以及精致而油滑的质感。长相思能够给葡萄酒带来丰富的香气和清新而具有活力的酸度。而密斯卡岱却能让葡萄酒的香气提升到一个全新的层次，给葡萄酒带来强劲的花香。
三、波尔多甜白葡萄酒与食物搭配
波尔多甜白葡萄酒白本身就是一种很好的甜品，但是如果和其他甜点搭配饮用，其甜美的口感将得以延续。软奶酪、洗皮奶酪、蓝奶酪、奶酪蛋糕、鹅肝酱、雪糕、水果派、水果甜品等都非常适合和苏玳甜白葡萄酒搭配，两者的甜美风格相辅相成。除此之外，草本烤制的家禽肉或者是辛辣的亚洲菜肴也很适合搭配苏玳甜白葡萄酒佐餐，因为苏玳甜白的甜味可以缓解菜肴带来的辛辣感，相互平衡。
四、波尔多甜白葡萄酒侍酒
对于葡萄酒来说，适宜的侍酒温度十分重要，波尔多甜白也不例外。最适合饮用波尔多甜白的温度为6-8℃，在这一温度下，波尔多甜白能最好地表现出应有的状态，展现出馥郁的芳香和丰富的风味。而对于经过很长时间陈年的甜白来说，换瓶有利于释放出酒中的风味。优质的甜白葡萄酒酸度和甜度都很高，因此在开瓶之后依旧能在冰箱中存放两周左右。
