桃红葡萄酒在全球越来越受欢迎，桃红葡萄酒那粉嫩的颜色和那清爽的口感更为其吸引了一大票粉丝。从桃红葡萄酒的颜色可以得知桃红葡萄酒的酿造肯定离不开红葡萄品种，所有酿造红葡萄酒的葡萄品种都可以酿造桃红葡萄酒。不过花色苷丰富并且单宁较低的葡萄品种是首选。接下来我们就来看看哪些葡萄品种常用来酿造桃红葡萄酒。
歌海娜颜色不深、中等偏深的颜色、单宁较低、酸度较低、但酒精度高，具有橘子花、黑樱桃、黑醋栗等黑色及红色水果、多香果、肉桂等香料的香气。歌海娜多用来调配混合型葡萄酒，很少用来酿造单品种葡萄酒。但经常用来酿造桃红葡萄酒。用歌海娜酿造的桃红颜色较浅，香气十分浓郁，酒精度较高，有时会带上丝丝甜味。
在法国罗讷河谷南部产区，酿酒师将歌海娜与西拉、慕合怀特（Mourvèdre）、神索等10余种葡萄按适当的比例混和，酿造出多种风格的优质红酒和桃红酒。
塔维勒（Tavel）与利哈克（Lirac）这两款著名的桃红葡萄酒主要由歌海娜葡萄酿造。
2、佳丽酿（Carignan）
佳丽酿葡萄颜色很深、单宁含量高、酸度高，具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香气。酿造的葡萄酒具有深紫罗兰色，蕴含红色水果比如草莓、樱桃的香气，也有紫罗兰和玫瑰的花香，虽然酸度、单宁和酒精度都较明显，但由于佳利酿本身个性不突出，酿酒师通常喜欢在混酿时加入佳丽酿以增强酒的颜色和骨架感。
3、神索（Cinsault）
神索果实较大，含糖量高，果皮颜色淡，由神索酿造的葡萄酒色泽略显浅淡，呈浅宝石红色或桃红色，酒品优雅而果香馥郁，酸度低并且具有柔和的单宁，神索很少用来酿造单品种葡萄酒，但经常被用来酿造酒体轻盈、果香芬芳、新鲜清爽的桃红葡萄酒。普罗旺斯的桃红酒中，常常可以看到神索的身影。
4、西拉（Syrah）
西拉果粒小、果皮厚、果皮颜色深呈暗黑色。酿造的葡萄酒颜色很深，呈深紫罗兰色或深黑紫色，有着中等或偏高的单宁和中等酸度，通常酒体丰满、结构紧实。既有赤霞珠的强劲单宁和厚重口感，又有黑比诺雅致的果香。用西拉酿造的桃红葡萄酒颜色较深，口感较饱满，带有李子、干浆果、蓝莓等水果味，还散发着烟草和辛香味；
除了与其他品种混酿，澳大利亚和智利等地区也常采用100％的西拉酿造桃红葡萄酒，酒品呈鲜艳的深粉红色，清爽怡人，具有扑鼻的玫瑰芳香。
5、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
葡萄果粒较小，果皮较厚，单宁和色素含量高，适合陈年。品种香气有黑醋栗、黑樱桃、黑色浆果等黑色水果香气，青椒、芦笋、绿橄榄等植物香气，胡椒、灯笼椒、大茴香等香料香气，经过橡木桶陈酿后，具有香草、烘烤类的香气，经过瓶储陈年后会有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的气息。用赤霞珠酿造的桃红葡萄酒颜色较深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，口感清新脆爽。
在波尔多，赤霞珠通常与美乐（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）一起混酿，也用赤霞珠酿造桃红葡萄酒，在卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）地区，当地人采用赤霞珠、品丽珠和美乐等葡萄酿造安茹－解百纳桃红酒（Cabernet d'Anjou）和安茹桃红（Rose d'Anjou）。
6、品丽珠（Cabernet Franc）
品丽珠葡萄果粒较小，果皮呈蓝黑色，果皮较薄，其葡萄酒大多是轻度到中度酒体，带有植物气息，尤其是青椒的香气很明显。通常用来酿造颜色较浅的红葡萄酒。酿酒师偏爱将它用做调配，主要给葡萄酒增添层次感和丰富的香气。
品丽珠在卢瓦尔河谷更受青睐，通常用于酿造新鲜型的红葡萄酒和桃红葡萄酒，十分受欢迎。
7、黑比诺（Point Noir）
黑比诺是一个薄皮的红葡萄品种，酿造的葡萄酒颜色较浅，单宁含量由低到高中分布。用黑比诺酿桃红的关键在于时间的把握。果皮在果汁中浸泡的时间越长，酒色越深。黑比诺桃红的酿造有点类似红白葡萄酒混合。葡萄先被破碎，连皮带种及果汁一起进入发酵罐，然后在酿酒师的监控下进行皮渣接触（每一小时左右取样观色），达到满意的颜色后，就将葡萄汁导入干净的发酵罐完成发酵。
黑比诺酿造的桃红酒有着樱桃、玫瑰和李子的香气，十分讨喜。
8、丹魄(Tempranillo)
丹魄果皮比较厚，酿造的葡萄酒颜色很深，中等单宁，酸度适中；果香精细，具有草莓、樱桃、黑醋栗、黑李子、巧克力、烟草的香气。丹魄桃红葡萄酒要辛辣一些，但同样有着清新的浆果风味。与里奥哈葡萄酒（Rioja）一样，丹魄桃红葡萄酒带有明显的青椒风味，它还带有与普罗旺斯桃红葡萄酒类似的精致花香味。
9、增芳德（Zinfandel）
增芳德香味特征，具有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等香味。酒精含量极高，单宁丰沛，酒体饱满。
增芳德在美国加州被用来酿造许多风格的葡萄酒，特别要提到的就是当地有名的桃红葡萄酒 White Zinfandel，这款用增芳德酿造的桃红酒品，深受美国人以及各地桃红酒追捧者的喜爱。
其实酿造所有红葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒，而由于品种不同，酿出来的葡萄酒风格也不尽相同。桃红葡萄酒通常清淡柔和，果香浓郁，酸味宜人，非常适合搭配川菜、湘菜、粤菜和鲁菜，甜型桃红更是能化解川菜和湘菜的辣味，干型桃红的酸度也能化解鲁菜的油腻。桃红葡萄酒最佳饮用温度为 8-12℃ 之间，稍微冰镇一下，口感更佳。
