相信许多人对白葡萄酒的认识,是从霞多丽开始的,毕竟他可是目前世界上最广泛种植的葡萄品种之一。也许很多人就会想:那么大众的品种,喝起来就那样吧!但霞多丽的风味可以多变到让你喝不出来他究竟是谁?
霞多丽的心酸
不可否认,霞多丽是目前世界上最广泛种植的葡萄品种,就连在品酒会盲饮活动上,白葡萄酒只要猜霞多丽,通常不会错到哪里去。但也因为太常见,人们开始认为他是一种普通的品种。但其实从风味浓厚的加州霞多丽,到特殊法国霞多丽,甚至高贵的香槟,都可以见到他的踪迹,也是最有多样性的葡萄品种之一。
霞多丽的香气全攻略
特色风味简介
果香:柠檬、苹果、杏桃、凤梨、百香果、桃子、柑桔、李子等;
其他风味:苹果花香、柠檬皮、橘子皮、芹菜、蜂蜜、忍冬花、香草、杏仁和茉莉花等;
过橡木桶风味:香草、烟熏、奶油、焦糖、可可、太妃糖等;
适饮温度:不过桶9度,过桶12度;
酸度:中低(炎热产区过桶)-中高(寒冷产区不过桶);
成熟VS.年轻:霞多丽的果香变化
非常成熟的霞多丽,会有接近凤梨、巴乐和芒果等热带水果的风味。相对的,年轻的霞多丽风味接近青苹果与柠檬。
过桶VS.不过桶:橡木桶创造的风味奇迹
简单来产,如果你喜欢杯里有奶油风味,那经典的、过桶的霞多丽是你的最佳选择。相对的。如果像灰皮诺这类特殊风味是你的喜好,那不过桶的霞多丽最适合你。让我们一起看看详细的介绍:
过桶霞多丽
过桶的霞多丽风味浓厚,酒体会稍微厚一些,并带有香草,奶油甚至是焦糖风味。不过在较塞冷的地区生长的霞多丽,会有更接近柑桔类的香味。
知名产区:
美国:纳帕(Napa),帕索罗布尔斯(Paso Robles)和莱克县(Lake County)
澳洲南部和东部
法国:勃艮第(Burgundy)(普里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet,默尔索Meursault和马贡Maconnais)
意大利:普利亚(Puglia)
阿根廷:门多萨(Mendoza)
不过桶的霞多丽
不过桶的霞多丽有类似灰皮诺和白苏维浓的热情风味。但随着葡萄成熟度不同,风味也会从柠檬、苹果(年轻)到凤梨(成熟)等有所不同。
知名产区:
美国:加州Sonoma Coast,俄勒冈州
澳洲西部
法国:卢瓦尔河谷(loire valley),夏布利(Chablis)
智利:卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)
霞多丽餐酒搭配
以世界最经典的霞多丽产区夏布利来说,最大的风味特色是具有明亮的酸度,和些许矿物质风味,所以非常适合带配生蚝、宝类海鲜,除了可以中和酸度,更能带出海鲜的甜味。
除了海鲜料理,霞多丽和肉类料理也是一绝!鸡胸、火鸡胸都是很好的选择。此外,霞多丽也可以和菇类料理一起搭配食用。
其实,霞多丽听起来有点泛滥,但正因为她的广泛与多样性,几乎人人都能在这个相当主观的葡萄酒世界中,找到自己喜欢的酒款。相信看完这些介绍,你也能找到自己最喜欢的霞多丽!