相信许多人对白葡萄酒的认识，是从霞多丽开始的，毕竟他可是目前世界上最广泛种植的葡萄品种之一。也许很多人就会想：那么大众的品种，喝起来就那样吧！但霞多丽的风味可以多变到让你喝不出来他究竟是谁？
霞多丽的心酸
不可否认，霞多丽是目前世界上最广泛种植的葡萄品种，就连在品酒会盲饮活动上，白葡萄酒只要猜霞多丽，通常不会错到哪里去。但也因为太常见，人们开始认为他是一种普通的品种。但其实从风味浓厚的加州霞多丽，到特殊法国霞多丽，甚至高贵的香槟，都可以见到他的踪迹，也是最有多样性的葡萄品种之一。
霞多丽的香气全攻略
特色风味简介
果香：柠檬、苹果、杏桃、凤梨、百香果、桃子、柑桔、李子等；
其他风味：苹果花香、柠檬皮、橘子皮、芹菜、蜂蜜、忍冬花、香草、杏仁和茉莉花等；
过橡木桶风味：香草、烟熏、奶油、焦糖、可可、太妃糖等；
适饮温度：不过桶9度，过桶12度；
酸度：中低（炎热产区过桶）-中高（寒冷产区不过桶）；
成熟VS.年轻：霞多丽的果香变化
非常成熟的霞多丽，会有接近凤梨、巴乐和芒果等热带水果的风味。相对的，年轻的霞多丽风味接近青苹果与柠檬。
过桶VS.不过桶：橡木桶创造的风味奇迹
简单来产，如果你喜欢杯里有奶油风味，那经典的、过桶的霞多丽是你的最佳选择。相对的。如果像灰皮诺这类特殊风味是你的喜好，那不过桶的霞多丽最适合你。让我们一起看看详细的介绍：
过桶霞多丽
过桶的霞多丽风味浓厚，酒体会稍微厚一些，并带有香草，奶油甚至是焦糖风味。不过在较塞冷的地区生长的霞多丽，会有更接近柑桔类的香味。
知名产区：
美国：纳帕（Napa）,帕索罗布尔斯(Paso Robles)和莱克县（Lake County）
澳洲南部和东部
法国：勃艮第（Burgundy）(普里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet,默尔索Meursault和马贡Maconnais）
意大利：普利亚(Puglia)
阿根廷：门多萨(Mendoza)
不过桶的霞多丽
不过桶的霞多丽有类似灰皮诺和白苏维浓的热情风味。但随着葡萄成熟度不同，风味也会从柠檬、苹果（年轻）到凤梨（成熟）等有所不同。
知名产区：
美国：加州Sonoma Coast,俄勒冈州
澳洲西部
法国：卢瓦尔河谷(loire valley),夏布利（Chablis)
智利：卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)
霞多丽餐酒搭配
以世界最经典的霞多丽产区夏布利来说，最大的风味特色是具有明亮的酸度，和些许矿物质风味，所以非常适合带配生蚝、宝类海鲜，除了可以中和酸度，更能带出海鲜的甜味。
除了海鲜料理，霞多丽和肉类料理也是一绝！鸡胸、火鸡胸都是很好的选择。此外，霞多丽也可以和菇类料理一起搭配食用。
其实，霞多丽听起来有点泛滥，但正因为她的广泛与多样性，几乎人人都能在这个相当主观的葡萄酒世界中，找到自己喜欢的酒款。相信看完这些介绍，你也能找到自己最喜欢的霞多丽！
