意大利半岛从北部边界的阿尔卑斯山脉一直到南部地区,20个省份都有生产葡萄酒,国土南北狭长、拥有多样的风土气候,除了具备数百种葡萄品种之外,还有许多鲜为人知的特殊品种,葡萄品种丰富多元,方能酿出各种风格的葡萄酒。
意大利与葡萄酒的深厚渊源
翻开世界葡萄酒的发展历史,在地图上的意大利就像一支靴子,漫长的海岸线交织着高山与丘陵地,北部主要为大陆型气候,而在其它地区则以地中海型气候为主。
土质的成分组成也显得多样,火山岩、粘土、石灰岩以及混和型土壤丰富了这片土地,造就了葡萄繁衍的天堂,更是上千种欧洲品种酿酒葡萄的原乡。
酿造出风味各异、性格独特的葡萄酒,古代希腊人称意大利为(Oenotria),意即葡萄酒的国度,足以可见其迷人风采与魅力。
据考古发现,意大利的葡萄酒历史可追溯至上千看前,古罗马的遗址中发现葡萄酒容器,意大利不仅是西方文明摇篮,更是世界上最早种植葡萄并酿制成酒的国家之一。
古罗马士兵随身携带葡萄苗征战四方,每当领土扩张到哪里就在该地种下葡萄苗,传说固然增添些许故事性,却深刻反映意大利全境几乎都种植葡萄与酿葡萄酒的文化。
葡萄酒的文圈里,一直都有新、旧世界之分,而意大利可谓是旧世界中的旧世界,在葡萄酒酿制方法上,意大利人更看重的是葡萄酒的个性,善于表现各种葡萄酒的风格,在酿制过程中,除了保留传统的手工操作方式,维持葡萄酒的原有特色。
现代由于酿酒技术发达,意大利也会运用高科技辅助管理葡萄园,并且依据葡萄酒法律严格划分级别,对于产地的控制与保护同样十分严谨。
内比奥罗葡萄打造名酒
意大利产区主要的红葡萄品种有,桑娇维塞(Sangiovese)、巴贝拉(Barbera)以及代表品种内比奥罗(Nebbiolo)。在意大利皮埃蒙特区(Piemonte),该区酿酒葡萄几乎采用当地原生品种葡萄,并且多用于酿造酿造单一品种酒款。红葡萄品种首推内比奥罗,取名自拉丁文nebbia,为雾气之意,源于每年在十月采收时云雾弥漫山丘。由内比奥罗所酿制的葡萄酒,单宁、酸度的含量皆高,色泽浓重、结构严谨。因为内比奥罗酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)红酒的葡萄。
巴罗洛红酒单宁强劲,陈年潜力十足,深厚单宁散发着一股如皮革般、野兽派的狂野气息,葡萄酒风味独特有个性,自古以来被冠以“王之红酒,红酒之王”称号。
巴巴莱斯科红酒的性格较巴罗洛温婉,香气口感也更为平易近人,然而陈年实力却是一样惊人,素有意大利酒后之美誉,巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)原本就是葡萄栽培地区的名称,两地都以密集种植内比奥罗葡萄品种而闯出名声。
巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)这两款红酒一种称王、一个称后,在意大利评价极高,遂让内比奥罗葡萄光环加持,被称为酿造酒王酒后的功臣良将,让一王一后携手称霸国际酒坛,写下葡萄酒界的双B传奇。