提到意大利葡萄酒，资深酒粉第一反应就是ABBBC：Amarone（阿玛罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresco（巴巴莱斯科）、Brunello（布鲁奈罗）和Chianti（基安帝），其中阿玛罗尼葡萄酒居于首位。
阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），来自意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉。瓦坡里切拉是一片酒香四溢的土地，名字源于拉丁语中的“Vallis Polys Cellae”，意即“酒庄山谷”。
阿玛罗尼（Amarone）是意大利特有的、一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已升格成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”，声名大噪。
阿玛罗尼的今世风华，归功于其主要的三大酿酒葡萄，分别是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等意大利本土品种。其中，科维纳是最主要的酿酒葡萄，很大程度上决定了阿玛罗尼的颜色、酒体、结构与陈年潜力。有时阿玛罗尼中也会加入与科维纳风味相似的科维诺尼（Corvinone），这为葡萄酒带来各种香料的气息。罗蒂内拉和莫利纳拉是产区内十分高产的葡萄品种，但所占的混酿比例偏低，主要是为了给阿玛罗尼增添口感与香气的复杂度。
阿马罗尼红葡萄酒酒体丰满馥郁，酒精含量较高，一般都在15%以上，法定的最低酒精也高达14%。入口绵绵，没有单宁的苦涩，却有成熟樱桃香味和李子香，酒品中的甘草、烟草、巧克力和无花果的味道使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配，如野味和成熟的奶酪。
阿玛罗尼的起步价在RMB350-450之间，为什么阿玛罗尼葡萄酒这么贵？阿马罗尼所用的葡萄要在装瓶之前经历一段惊心动魄的酿造旅程。酒庄会挑选葡萄园中树龄最老的葡萄藤果实，为了保证葡萄的成熟度，通常会延后在十月中旬采摘，然后放置一冬天，使其变成葡萄干。
经历约120天的晒干，葡萄会失去30-40%的重量，极大的提高了葡萄的浓郁度和高糖量，同时意味着可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，人工成本高。酿造一瓶阿马罗尼需要更多的葡萄，且其独特的葡萄晒干过程需要酒庄支出更多的人力，时间和空间。
酒农们会在9月的最后几周和10月的开始几天采摘葡萄，摘下的果实之后会进入晾晒阶段，并将至少持续数月的时间。风干后的葡萄会放橡木桶中，时间不会超过5年。酿成后的阿玛罗尼需要熟成很长时间，如熟成10年对于此种葡萄酒来说是非常普遍的。阿玛罗尼的陈年潜力非常大，基本可陈上10-15年甚至更久，从一定程度上来说，阿玛罗尼符合“越陈越香”的说法。
酿造一瓶阿玛罗尼葡萄酒需要：
1、比一般葡萄酒多两倍的葡萄
2、120天风干，45天以上的缓慢发酵过程
阿玛罗尼葡萄酒可以和牛肉、猪肉、羊肉等菜品搭配，这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻，喝起来也更加美味顺口。而对那些喜欢烤肉或在餐厅吃的人们来说，阿玛罗尼同样也充满魅力。从烟熏肉到牛排再到汉堡，阿玛罗尼都能将其一一征服。
