马尔贝克俨然已成为阿根廷的最佳代言人，但马尔贝克并不是阿根廷的原生品种，他其实来自法国，在法国马尔贝克（Malbec）被称之为cot，它在根瘤蚜虫侵袭之前曾在波尔多大范围种植，在布拉伊(Blaye)更是达到80%之多。并且在卢瓦尔河、朗格多克也有种植。马尔贝克是波尔多法定品种之一，但是最出名的产区还是法国西南部的卡奥尔(Cahors)。这里的马尔贝克表现出强劲的单宁和浑厚的酒体。
然而，在十九世纪中叶，当一群阿根廷酿酒师咨询法国农艺师Michel Pouget对葡萄的想法时，他们应该种植什么葡萄品种以提高阿根廷葡萄酒的质量？他推荐马尔贝克！ 这些阿根廷人从法国带走马尔贝克的葡萄藤，把它们带回阿根廷，种植位于安第斯山脉门多萨（Mendoza）附近的高海拔葡萄园，为马尔贝克提供了理想的环境，展现了他们在法国没有的弱点。生产的马尔贝克具有成熟单宁和黑色水果风味，这使许多酿酒师相信马尔贝克是一种真正属于阿根廷的葡萄。
比较阿根廷与法国的马尔贝克
阿根廷:主要水果味道是黑莓，李子和黑樱桃。细腻的口味，呈现牛奶巧克力、可可粉、紫罗兰花、皮革等，依据橡木桶陈年的时间，提供菸草类的气味。优克山谷(Uco Valley)的马尔贝克通常带有草本植物香气，Cahors 产区的则会带点烟草气味。
法国:来自卡奥尔地区的马尔贝克起初是带有酸涩的味道，黑梅和咸味的味道。 法国马尔贝克，从卢瓦尔河和卡奥尔，有较高的酸性，属于有黑胡椒和香料的风味。 由于它们的中度单宁和酸度低酒精。
体验马尔贝克
颜色:通常呈现墨水般深邃的紫红色，几乎不透明，类似西拉(Syrah)。但是马尔贝克往往会有一个明亮的洋红色边缘。
口感:单宁丰富，酸度相较于赤霞珠（Cabernet Sauvignon)少一些
香气:呈现李子、黑樱桃、成熟樱桃等莓果类浓郁的果香，依据产区特性也可能呈现如：可可、牛奶巧克力、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草味等。陈年后又会呈现出其他香料味，如香草、茴香等
餐酒搭配：马尔贝克相较于赤霞珠，以身材来形容，马尔贝克比较接近肥壮男，而赤霞珠是精实肌肉男，因此搭配肥壮的马尔贝克比较适合偏瘦的红肉，如：牛小排、干煎沙朗牛排等。味道重的蓝芝士(blue cheese)和蘑菇也很适合。适用的香料如百里香、迷迭香、牛肝菌、孜然、丁香等气味浓郁的香料。
