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波尔多产区主要葡萄品种有哪些?

 

波尔多的葡萄种植面积中,11%是白葡萄品种,89%是红葡萄品种。由于该地区多变的气候,不同葡萄每年的成熟度不同,而且各具特色。因此波尔多的葡萄酒多以调配葡萄为主,融合各个品种的特点,获得协调均衡的口感。在一些大酒庄,先将来源于最年老葡萄树的酒糟酒进行第一次调配,这样就诞生了"主牌酒",这样的葡萄酒复杂、芬芳而丰富,单宁结构匀称,能随时间发展到极致;第二次调配是来自于年轻的葡萄树,酿造的就是"副牌酒",它果味更足、更柔和、也更为实惠,适合年轻时享用。
 

红葡萄品种

波尔多主要的红葡萄品种包括:


美乐Merlot):波尔多种植面积最大的葡萄品种,主要种植在右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)和 波美侯(Pomerol)地区,该葡萄品种酿出的葡萄酒酒精度较高,单宁柔和,口感圆润,带有甜美的草莓和红樱桃香气,主要混合品丽珠 (Cabernet Franc)和少量的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),以加强平衡感和丰富其香味。最顶级的美乐(Merlot)则出自于波美侯地区,顶级酒的价格也比左岸高出一截。
 
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):是波尔多最传统最经典的红葡萄品种。种植面积在波尔多位居第二,占整个红葡萄品种种植面积的28%左右,大部分赤霞珠种植在左岸的梅多克地区(Medoc),在圣埃美隆、格拉夫地区也有少量种植。赤霞珠通常比美乐葡萄晚成熟2周左右,用来酿造单宁强劲、耐久存的顶级红酒,为葡萄酒提供强劲有力的骨骼。如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园,其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造,但主要的还是赤霞珠。
 
品丽珠(Cabernet Franc):主要种植在圣埃美隆,它特有的个性是浓烈青草味, 混合可口的黑加仑子和桑椹的果味, 因酒体较轻淡,在当地它的主要功能是调和品丽珠和美乐,不过世界知名的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)却以它为主要成份。
 
小维多 (Petit Verdot):在波尔多属于小角色的葡萄品种,具较晚熟的特性,能为酒款增添酸度、平衡酒质。但由于过于强劲,因此比例很少超过5%,但是,在一流酿造师的手法下,往往1%-2%的小维度就可以起到画龙点睛的效果。
 

白葡萄品种

波尔多的主要白葡萄品种有:


马尔贝克(Malbec):也被称为钩特(Cot),是西南产区卡奥尔(Cahors)的主要葡萄品种,在波尔多主要种植在 布尔丘(Cotes de Bourg) 和布拉伊(Blaye)地区,大多与其他葡萄品种做混调,为酒款注入色泽与单宁。
 
赛美蓉Semillon):波尔多种植面积最大的白葡萄品种。在格拉芙(Graves)及恩特德美尔(Enter-Deux-Mers) 都有种植;品种特性不强,通常被以少量的比例与长相思(Sauvignon Blanc)及密斯卡岱(Muscadelle)做混调,酿制成波尔多白葡萄酒。在苏玳(Sauternes)及巴萨克(Barsac),它是被用来生产当地著名的甜白酒,赛美蓉皮薄,在潮湿环境里,易受到贵腐霉的感染,常酿制成如蜂蜜般甜美、耐久存的甜白酒。
 
长相思(Sauvignon Blanc):在波尔多白葡萄酒中占有较大的比例,酿造出带有强烈的植物性香气,酸味高,口感清爽,适合年轻时饮用的白葡萄酒。但和赛美蓉一起调配,则可酿造出复杂又耐久存的顶级白葡萄酒。
 
密斯卡岱(Muscadelle):使用较少,具有麝香类葡萄特有的芳香特性,还带着一点荔枝的味道,主要用于增加白葡萄酒和甜酒里面的香气,调配比例约为3%-5%。
 

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