长相思(Sauvignon Blanc)是著名的国际型白葡萄品种，起源于法国波尔多。长相思葡萄的个性非常明显，也非常容易辨认。我们一起来学习一下长相思的基础知识……
1、长相思的种植产区
长相思起源于波尔多，也是波尔多的主要白葡萄品种，在法国、新西兰、澳大利亚、美国、智利、南非都有种植
2、长相思的味道
通常酸度高、酒体适中，一般为干型。具有绿色水果和绿色植物的强烈芳香，如：醋栗、番石榴、青草、青椒、芦笋。尽管长相思在温和的气候条件下就能生长，如果要使其草本植物芳香的特性展示出来，还需要凉爽的气候条件。长相思通常不经过橡木熟成，因为长相思最经典的风格是清晰的植物味、绿色水果味和高酸度的口感。
3、长相思的熟成
长相思通常会在不锈钢罐中熟成，但是也有少数地区进行橡木熟成，如美国加州地区（长相思在美国叫做白芙美Fume Blanc）。大多数长相思不适合长期在瓶中陈年，尽管它的高酸度可以让其保存下来，但是会失去其原本诱人的新鲜感。长相思也经常用于调配甜白葡萄酒，为其增加酸度。
4、与其他品种调配的长相思
长相思葡萄通常会与其他品种调配，最常见的就是赛美蓉（Semillon）。通常与赛美蓉(Semillon)调配。加入赛美蓉的长相思葡萄酒往往酒体更为饱满、果味更为丰富。
5、100%的长相思
有些长相思是全部用100%的长相思葡萄酿制而成的，并不与其他品种进行调配。这种长相思只在不锈钢罐中陈年，与那些调配的葡萄酒相比更为酸爽轻盈。所以，不与其他品种调配的长相思通常不会在陈年过程中发展出其他的味道。
6、适合搭配的食物
烤虾、清爽春卷、生菜奶酪沙拉、鱼肉、生蚝、芦笋洋葱饭等。
7、如何饮用长相思
了解了长相思的基本常识后，还需要掌握在怎样的环境下才能感受此酒应有的全部风味。这种葡萄酒应在饮用前稍微冰镇一下，在葡萄酒10℃左右时侍酒，才能使葡萄酒的所有风味和气味都能很好地体现出来。
饮用长相思的建议和提示
a、选择正确的葡萄酒杯。正确的葡萄酒杯能够提升葡萄酒的风味、芳香和口感。
b、参加品鉴活动。既可以到高等的餐厅中品尝，也可以到葡萄园尝试长相思的样酒。
c、如果所饮用的长相思温度过高，就需要在半冰半水的桶中将此种葡萄酒冷却。
d、也不要在过低的温度环境下饮用长相思，否则，你就闻不到此酒应有的味道了。
e、不要在温度过高的环境下侍酒还有一个重要原因就是，温度过高会使葡萄酒显得过酸。
